荸荠皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參，既可作為水果，又可算作蔬菜，是大衆喜愛的時令之品。下面LOVELADY網小編就給大家介紹一下荸荠的做法大全。

荸荠怎麼做好吃？荸荠的做法大全

荸荠荷蘭豆炒木耳

荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高，能夠起到産婦催乳的作用。

用料：

荸荠300克、荷蘭豆50克、木耳（水發）、紅椒30克、水澱粉适量、精鹽适量、元貞糖1克、蒸魚豉油10毫升、麻油适量。

做法：

1、荸荠去皮切片，用開水焯燙一下過涼備用。木耳用清水發好備用。

2、把荷蘭豆去老筋洗淨也焯燙一下，過涼備用。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入荸荠翻炒片刻。

4、在加入木耳繼續翻炒，加入糖和鹽，加入蒸魚豉油。

5、倒入荷蘭豆和紅椒繼續翻炒，淋入水澱粉和香油翻炒均勻關火。

LOVELADY網小貼士：

1、荷蘭豆可以提高機體免疫力，提高機體的抗病能力和康複能力。

2、荷蘭豆适宜糖尿病患者、産後乳汁不下的婦女食用，同時可以幫助補血。

荸荠荷蘭豆炒木耳功效：荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高，經常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、産後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。

莴筍荸荠炒蝦

這道菜的食材都很好熟，下了鍋基本三分鐘即可，十分便捷。

用料：

莴筍100克、荸荠四個、木耳七八朵、洋蔥50克、蝦仁50克、鹽适量、生抽适量。

做法：

1、荸荠切片，莴筍切小滾刀塊，洋蔥菱形片，木耳切寬片。蝦仁去蝦線後用澱粉、料酒、鹽腌漬備用。

2、鍋裡油熱後放入所有蔬菜，放生抽、鹽和一點兒清水，翻炒兩分鐘，放入蝦仁，蝦仁熟即可出鍋。

LOVELADY網小貼士：有蝦味道就比較鮮，再加上給兒童做菜味道盡量清淡，所以使用佐料很少。

莴筍荸荠炒蝦的功效：荸荠不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。

荸荠炒肉

荸荠有止渴、消食、解熱功能。

用料：

荸荠150克、肉絲50克、辣椒适量、蒜适量。

做法：

1、荸荠切片，用清水泡上待用，蒜切末。

2、肉切絲，用老抽生抽鹽腌制一會。

3、腌好的肉拌上澱粉。

4、下鍋炒肉，變色後盛出。

5、爆香蒜末辣椒，倒入荸荠翻炒，斷生後放入肉翻炒，放入鹽翻炒後出鍋。

LOVELADY網小貼士：

1、每100克營養成分：能量59千卡，蛋白質1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物14.2克。

2、荸荠含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，[2]能用于預防流腦及流感的傳播。

荸荠炒肉的功效：荸荠具有預防急性傳染病、清熱瀉火、涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹的功效。

蓮藕銀耳荸荠甜湯

銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質，宜多吃。

用料：

蓮藕100克、荸荠100克、銀耳1朵、紅棗适量、冰糖适量。

做法：

1、所有食材洗淨切好放入鍋中，加入适量冰糖。

2、大火炖開，小火炖，關火悶。

3、出鍋。

4、粘糊糊的，冰糖和銀耳的效果。

蓮藕銀耳荸荠甜湯的功效：荸荠具有開胃消食，除熱生津的作用。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。