昨晚（1月12日），網絡直播答題遊戲“百萬英雄”自擺烏龍，在一道“特色面食肉夾馍是哪個地區的美食”中，錯将正确答案标為江蘇，這使得當晚215萬選擇“陝西”的答友全部答錯，而選擇“江蘇”過關的答友根據規則最後每人分了55元。由此55元“江蘇肉夾馍”成為最新的梗和網絡搜索熱詞。

當晚活動頁面截圖（圖片來源網絡）

肉夾馍是江蘇的美食?當然不是，吃貨們都知道，陝西省傳統特色食物之一，肉夾馍的名是古漢語“肉夾于馍”的簡稱，2016年1月，肉夾馍入選陝西省第5批非物質文化遺産名錄。

西安臘汁肉夾馍（圖片來源網絡）

岐山臊子肉夾馍（圖片來源網絡）

潼關肉夾馍（圖片來源網絡）

潼關曆史文化源遠流長，潼關小吃内涵深邃，品種繁多，遠近聞名。和慈禧太後有着不解之緣的鴨片湯，魯迅先生情有獨鐘的潼關醬菜，唐太宗李世民禦口親贊、被列入我省第二批非物質文化遺産名錄的潼關肉夾馍等等。近年來，潼關縣的決策者以肉夾馍為出發點，将潼關小吃打造成類似于沙縣小吃似的标準化連鎖品牌，從而做大做強潼關小吃品牌，讓潼關人把肉夾馍店開到西安、開到全國，成為返鄉農民工和大學生等創業的一條新路子。

位于潼關縣城繁華路段的潼關肉夾馍旗艦店。（圖片來源網絡）

2012年底，第一家潼關肉夾馍旗艦店在潼關縣開業，潼關小吃邁出了從零散粗放式經營轉向連鎖式規模化經營最關鍵的一步，“政府扶持、企業化運作”打造潼關肉夾馍品牌的大戲徐徐拉開。潼關人參照沙縣小吃推廣一些好的做法和經驗，又參照洋快餐肯德基，建設統一的配送中心和冷鍊物流。潼關這個财政窮縣，最終投資400多萬元，建成了占地10餘畝的全國統一配送中心，并和物流公司對接，形成了高效便捷的冷鍊物流，讓潼關肉夾馍實現了“一處食材供全國”。

在位于潼關縣郊的配送中心，工作人員正在制作馍餅。（圖片來源網絡）

通過統一配送降低技術标準，讓大學生、返鄉農民工易上手、易模仿；缺資金，政府出台扶持政策，2015年縣政府按店面大小為每位潼關籍創業者補助2萬到5000元的創業資金，縣就業局為每位潼關籍創業者提供5-8萬元的貼息貸款、2000元的創業補貼……通過這些技術、模式、資金上的扶持措施，近年來，潼關肉夾馍快速走出潼關，在全國各地落地開花。

西安公園南路盛和廣場潼關肉夾馍店生意火爆。（圖片來源網絡）

目前，潼關肉夾馍在全國擁有從業人員3250人，孵化潼關肉夾馍店325家，短短兩年，南到深圳，北到吉林，全國開設連鎖店130多家，生意最火的青島分店一年淨賺200多萬，每年有2000多山東人不遠千裡赴潼關“拜師學藝”。

正是潼關“土洋結合、品牌化經營 政府扶持企業運行 大衆創業”的路子，讓這一往昔深藏在陝西小城的地方小吃走向全國，并成就了陝西小吃在全國的新金字招牌。

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