大家好，今天分享一個面條的好吃做法。面條以其獨特的溫和與筋道著稱，将面食的魅力發揮到極緻。醫生常建議，腸胃不好的人可以多食面條，因為經過煮沸的面條是最潔淨的，可以最大程度上減少腸胃疾病的發生，減輕腸道的負擔。下面，一起來看看，這道雞蛋醬拌面如何做吧。

【菜名】雞蛋醬拌面

【制作食材】面條、雞蛋、黃豆醬、甜面醬、花椒粉、澱粉、蔥、蒜、青椒、食用油。

【制作步驟】

1. 首先我們往碗中放入2勺的黃豆醬，2勺甜面醬，一點點花椒粉，加入适量的清水，2勺玉米澱粉，這裡的澱粉，一定要用玉米澱粉，然後用筷子充分攪勻待用。想要做得多的，可以在這個基礎上添加調料。

2.接下來準備2根蔥，先把蔥清洗幹淨，然後把蔥切成蔥花，期末要把蔥白和蔥葉分開放，在準備一個青椒，清洗幹淨後，先去掉頭和尾，然後在把籽去掉，最後把青椒切成絲。切絲的時候盡量切得均勻一些，青椒不用太多，大概半根就可以了。

3.接下來我們往碗中打入兩個雞蛋，然後用筷子充分地攪散，如果想吃嫩一點的雞蛋，我們可以往雞蛋液中加一點水，這樣炒出來的雞蛋非常粉嫩。接着起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液炒熟，炒熟後裝碗待用。

4.鍋中再次放油，這次油我們炒到一點，油熱後放入我們剁好的蒜末，蔥花，爆炒出蒜末和蔥花的香味，炒香之後我們倒入青椒絲翻炒，大概翻炒1分鐘，青椒絲斷生之後我們倒入調好的料汁，然後轉把鍋裡的料汁大火熬開。

5.鍋裡的料汁熬開之後，我們放入炒好的雞蛋碎，翻炒一分鐘，讓雞蛋吸收料汁的味道，這裡我們也可以焖個2分鐘，這樣味道會更好，湯汁收粘稠後就可以關火了，吃面的時候喜歡吃湯汁多一點的，我們收湯汁的時候就少收一會，然後盛出來備用。

6.鍋中燒開水，放入我們準備好的面條煮熟，放入一勺食鹽增加筋性。煮熟後撈出過一遍涼水，過涼後把水倒掉，加入我們熬好的雞蛋醬汁，這樣一盤美味的雞蛋醬拌面就做好了。這樣做的雞蛋面吃起來醬汁濃郁，比炸醬面還好吃。做法簡單家常，喜歡吃面條的趕緊動手做起來吧。

【小貼士】

1. 本次用量的雞蛋醬為單人份，如果家裡有多人食用的話，可以酌量增加雞蛋及各種調味品的用量。調料汁的時候，由于放了黃豆醬與甜面醬，所以沒有放食用鹽。對于口味比較重的人，可以調完汁以後先嘗一下鹹淡，再決定要不要格外加入一些食鹽。
2. 炒雞蛋的時間不能太久，最好是油熱之後加入蛋液，一邊倒蛋液的同時一邊攪拌，這樣炒出的雞蛋比較嫩，更适宜做醬料，口感也會更好。如果雞蛋有了明顯的變色，就說明雞蛋已經炒老了。
3. 煮熟後的面條是否過涼水，可以根據個人的飲食習慣決定。通常情況下，夏天的話可以過涼水，如果是冬季的話，就沒必要過涼水了。

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