腌蘿蔔幹時，别隻會放鹽了！多加2味，蘿蔔更香更脆，放1年不壞。每年12月尾，是最适合腌蘿蔔的時間段，因為此時天氣幹燥，中午還有大太陽，能将蘿蔔幹曬的更香。前段時間分享了一種蘿蔔幹的做法給大家，很多粉絲說按照我這個方法做的蘿蔔幹真的特别香，比在菜場買的好吃多了。而最近幾天還有更多的粉絲問我如何腌蘿蔔幹，如何使蘿蔔幹腌的更香更脆。其實要想腌出更香更脆的蘿蔔幹真的不難，隻要掌握了正确的配方和做法就能腌出更香更脆的蘿蔔幹。

腌蘿蔔幹

而據我了解，很多人腌蘿蔔幹時，隻會放鹽，其實腌蘿蔔幹時隻放鹽可不行，如果您多加了這2味，保證能使蘿蔔更香更脆，放1年都不壞。現在我家裡還有1年以前的蘿蔔幹，這蘿蔔幹吃着像存放了5年的臘肉一樣，真的是香氣撲鼻！所以今天我要把我家鄉最傳統的腌蘿蔔幹的做法分享給大家，做法不難，而且最多10天就能食用，胡師傅在此希望大家看完後都能腌出香味撲鼻、脆嫩爽口的蘿蔔幹！

腌蘿蔔幹

​所屬食材：白蘿蔔5斤、食鹽75克、高度白酒10ml、花椒2克、幹辣椒10克！

【蘿蔔幹的做法】：

步驟1：先将蘿蔔清洗幹淨，然後将蘿蔔切成5厘米長、0.8厘米粗的條狀，接着将所有的食鹽放入到蘿蔔中，攪拌均勻後，用重物将蘿蔔壓12小時即可。

步驟2：将腌好的蘿蔔放入到太陽底下暴曬，直到将白蘿蔔曬的發白的即可，不可以将蘿蔔幹曬的太幹，蘿蔔幹表面還是要有濕度，這樣就能使蘿蔔幹吃着更脆！

步驟3：将高度白酒、花椒、幹辣椒全部放入到蘿蔔幹中攪拌均勻，然後将蘿蔔幹放入到密封罐中，耐心等待7-10天即可食用。吃不完的蘿蔔幹常溫保存，放3年也不會壞！

腌蘿蔔幹

胡師傅腌蘿蔔幹的技巧：

1、腌蘿蔔幹時，我需要放花椒、白酒這2味，因為花椒有有增香防腐的作用，而白酒具有殺菌增香的作用，将這2味放入到蘿蔔幹中，可以使蘿蔔幹更香更脆，而且放1年還不會壞！

2、腌蘿蔔幹時，全程都不要沾生水或者油，沾了這2種物質的蘿蔔幹，請在1個月内食用完，如果超過這個期限，蘿蔔幹就會滋生病菌。

3、腌蘿蔔幹時，最好選用比較小的土蘿蔔，不要選擇大的水蘿蔔，因為土蘿蔔比水蘿蔔更香，能使腌出來的蘿蔔更香更入味！

腌蘿蔔幹

腌蘿蔔幹時，别隻會放鹽了！多加2味，蘿蔔更香更脆，放1年不壞。大家以後腌蘿蔔幹時，不要忘記放白酒和花椒這2味，隻要大家按照我的方法做蘿蔔幹，保證都能做出香氣撲鼻的蘿蔔幹！今天胡師傅給大家分享腌蘿蔔幹的做法就到這裡了，招待不周，請大家多多擔待，萍水相逢，咱們明日老地方見。聽說點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！