清蒸河鳗的做法?準備用料鳗魚、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豉油、小紅椒，現在小編就來說說關于清蒸河鳗的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
清蒸河鳗的做法
準備用料。鳗魚、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豉油、小紅椒。
将小蔥白洗淨切成長條，蔥綠切成碎末備用。
生姜去皮切成粗條，另切一些細細的姜絲。
将小紅椒切成薄的斜刀片備用。
将殺好的鳗魚用白醋搓洗，去掉魚身上的粘液，順便把魚内裡洗幹淨。
将鳗魚背鳍朝上，按住後在鳗魚背上切好花刀，刀距間隔大概2厘米左右，深度大概是魚身的一半。
切好的鳗魚，将蔥姜墊在盤底，再用一些蔥姜塞入魚腹内，放入深盤，上面也放一些蔥姜。
倒入兩瓶蓋料酒，半勺鹽抹勻腌制10分鐘後将鳗魚取出，換幹淨的盤子将鳗魚放好。
鍋中水燒開，放入鳗魚蒸10分鐘左右，取出，倒出盤子裡的汁水。
然後在魚身上撒上蔥花和小紅椒片，澆上蒸魚豉油。
鍋中燒熱油至冒煙，澆在魚身上即可。
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