逢年過節幾乎家家都會吃魚，而鲫魚湯稱得上是人間上上品了，香噴噴的鮮美之氣漫延迂回，萦繞鼻端，令人垂涎欲滴。聞其香，心曠神怡；嘗其肉，回味無窮，怎一個“香”字了得!此魚隻應天上有，人間難得嘗幾回啊!今天小編就教大家做這道家常名湯。

鲫魚湯是一道用鲫魚、豆腐、蘿蔔等食材搭配制作而成的一道湯品，不僅味道鮮美香濃，味甘性平，而且其中含有大量的蛋白質、維生素、氨基酸以及鈣、鐵、磷等營養物質，營養價值以及食用價值都特别高。日常生活中，多喝鲫魚湯，有助于健脾養胃、健腦益智，而且可以順氣開胃，美容美顔，起到一定的活血通絡、提高免疫的作用。

制作食材：

炖魚湯隻需食用油、料酒、生抽、蔥段、生姜片、大蒜、食鹽、米酒、一條鲫魚即可。

清理步驟：

1、 鲫魚買回家後，首先需要将魚鱗全部清理幹淨。

2、 然後用菜刀将鲫魚肚子破開，将魚内髒掏出，切記不要将魚膽扯破皮。

3、 處理幹淨後掏掉魚鰓，将魚鳍剪掉，再仔細清洗魚肚子和魚鰓部分，必須将魚肚子的黑膜清洗幹淨。

4、 最後用清水将鲫魚雜質沖洗幹淨即可。

魚湯做法：1、首先在清洗幹淨的鲫魚身上割幾個口子。

2、然後鍋中加油，油溫六分熱後，用姜片在鍋表面擦洗勻稱後将魚下油鍋煎至雙面橙黃色取下。

3、把魚放進鍋内生抽、醋、料酒翻炒，加入添加适量的沸水沒過魚身。

4、随後添加米酒、鹽、蔥段、生姜片，開火炖煮，激發鲫魚香味。

5、20分鐘後，再添加蘑菇、蘿蔔、豆腐增鮮炖煮，至湯汁濃稠。

知識小卡片

1、魚頭中同樣含有豐富的營養成分，如果在清理鲫魚的時候将魚頭丢掉是很浪費的，将整條鲫魚清理幹淨後炖湯喝，能夠健脾開胃、利水消腫、行氣導滞的作用的，有利于身體健康。

2、魚湯的味道講究鮮美，所以不需要使用太多調料，應保留魚湯最原始的鮮味。炖魚湯前，可以先用油把魚煎一下，加入料酒去腥。炖魚湯時可以加入一些配菜，比如豆腐、蘿蔔等，魚湯和豆腐無疑是絕佳組合，不僅口感鮮美，還營養健康。

3、以下這幾種人是不可以喝鲫魚湯的

a、蛋白質過敏的人忌吃

b、痛風患者忌吃

c、腹瀉患者忌吃

4、 鲫魚湯不推薦隔夜喝，隔夜後不僅營養成分會出現流失，而且會散發腥味，引發腹痛、腹瀉等症狀，所以還是建議在煮熟後直接食用為好，若要隔夜，則推薦加熱後再食用。

鲫魚含有全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用，尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導緻的早期皺紋,有奇特的緩解功效。清炖鲫魚湯味道鮮美,可以補足家庭成員日常的營養所需，小孩子正處于長身體的關鍵時期，鲫魚湯中富含的蛋白質更是可以幫助他們健康成長，鲫魚湯中含有的鈣質元素也可以有效地預防老年人的骨質疏松，十分推薦各位寶媽自己動手制作，營養又健康。今天的分享就此結束啦，大家下期見！

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