雞心也就是雞的心髒，咱們中國人一向有以形補形的說法，也充分說明了它的營養價值啦，這類食材喜歡的人趨之若鹜，不喜歡的人興許連看也不看一眼的，好吧，我承認，我是屬于前者，尤其是在這種三伏天裡，酷暑難耐的時候，就饞它，炒上一盤雞心，再來兩瓶冰啤酒，整個人就被治愈了。隔天必吃一頓，三伏天裡最不能錯過這個菜，啥時候吃也沒有現在吃來得爽。
雞心的營養價值很高，非常适合女人，它能夠益氣養血，特别适合膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群，可謂是女人的最佳食補佳品了。 經常吃一點可以讓面色紅潤，也許很多人并不知道，在日常生活中可能也不怎麼去購買這個食材，即使在菜場或超市看到了，也沒有動過要買一些的心思，因為可能根本就不會做，今天小廚就來教大家詳細的做法，雞心這樣做出來，男人下酒解饞，女人益氣補血。
【郫縣豆瓣醬炒雞心】
食材：雞心，郫縣豆瓣醬，青椒，紅椒，生姜，大蒜，料酒，花椒，孜然，食用油，
做法：
1、把雞心清洗幹淨，鍋裡加注入半鍋的水，倒入雞心，放兩片生姜，一勺料酒，少量的花椒一起煮開之後，再煮兩到三分鐘的樣子，煮出浮末。撈出之後過涼水清洗幹淨，瀝幹水分。
2、 把雞心切成薄片，一個雞心切三片的樣子，炒着吃的，要切薄一點，太厚了影響口感。
3、把鍋燒熱，先不要放油，直接倒入雞心，一勺料酒一起翻炒，直至雞心開始回縮，體積變小，表面略黃。
4、然後倒入雞用油，加生姜，大蒜一起翻炒至雞心兩面焦黃，加入一大勺的孜然翻炒出香味。
5、然後倒入一勺郫縣豆瓣醬翻炒約半分鐘的樣子， 直至聞到香味。不用再額外放鹽，有郫縣豆瓣醬就夠味了。
6、最後撒入一把青椒，紅椒翻炒均勻就可以出鍋了。又香又辣的郫縣豆瓣醬炒雞心就做好了，男人的下酒菜，越嚼越香，每次做這道菜，老公準要多喝兩瓶。
你學會了嗎？雞心的做法其實很簡單，先焯水再爆炒， 整個過程也就十分鐘不到， 一盤香噴噴的雞心就做好了，下酒又下飯，喜歡的話請點贊，收藏，轉發，不知道吃什麼的時候來找小廚，小廚每天都會給大家帶來2-3道原創美食菜譜，歡迎關注！
【小廚的秘訣】
1、雞心下鍋時先不要放油，直接加料酒幹炒，可以起到很好的去腥作用。
2、放了郫縣豆瓣醬之後，就不用再放鹽了。 否則會過鹹。
3、雞心爆炒要切得薄一些，太厚會影響口感的。
雷小廚：億萬閱讀美食原創自媒體，多平台原創優質美食撰稿人，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！
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