夏季來臨，雨季增多，老家房前有一片空地，長滿了各種雜草，其中有一種野菜叫蒲公英，就屬它最旺盛，可能是年年落種的原因，我最拿手的吃法是涼拌，也不用太多調味品，簡單一弄就能吃，家中有一位老爺爺，今年80歲了，他告訴我蒲公英是個好東西，不止能涼拌，還能曬幹泡水喝，這麼多年以來，老爺爺幾乎沒買過其他茶葉，用它的話說，夏天堅持用蒲公英泡茶，能減輕身體的很多熱症，沒想到效果這麼厲害，今天分享一下老爺爺的具體做法，步驟簡單，一看就能學會。

蒲公英茶，我并不是第一次聽說，現在網購發達，很多平台都有售賣的，味甘微苦，對于喝不慣的人來說，還真不好喝，但是它的功能多，滋潤養身、生津祛痰、清熱解毒、口腔潰瘍、咽喉腫痛，提升自身的免疫力，在炎熱的夏天之際，實乃敗火消暑之佳品，網上賣得并不貴，但老爺爺堅持自己曬，有時候天氣不好，也會進行炒制，幹透就可以了，密封保存，留着慢慢泡水喝，口感微苦，聞之有茶香味，似茶非茶的蒲公英，确實讓不少人愛上了它，隔三差五泡一杯，特别的清爽舒服。

很多人對蒲公英不熟悉，蒲公英也叫婆婆丁、華花郎，草地、河灘、路邊、田間地頭，都有它的身影，每到成熟的季節，蒲公英便會攜帶着它的種子，一朵朵絨球花，随風飄遠，就像一個小小的“降落傘”，落到哪裡，哪裡就是新家，第二年又是一片生機盎然的景象。

食材：野生蒲公英

調味：鹽水（浸泡蟲卵）

1、采摘蒲公英的時候，最好選擇鮮嫩點的，連根一起挖出，根部價值很高，不要浪費了，将葉子和莖稈分離開，隻需要葉子就夠了，野生蒲公英最好。

2、将蒲公英的葉片仔細清洗，多沖洗幾遍，然後加滿清水，加入一勺食鹽，浸泡十分鐘左右，再次沖洗幹淨，抖幹淨水分。

3、控幹水分的蒲公英，選擇一個幹燥通風的地方，有太陽光也行，将蒲公英晾曬一會兒，大約一個小時就行，水分幹燥即可。

4、把蒲公英的葉子，切成小段，建議指甲蓋大小即可，不超過2厘米，保持大小一緻。

5、準備一口鍋，水油什麼都不要放，直接放入蒲公英的葉子，剛開始用大火，炒幹葉子的水分，翻炒至葉片幹癟，在炒的過程中，會有水分滲出，咱們可以倒出來，繼續翻炒。

6、等水分消失以後，就不能用大火了，改成最小火即可，用筷子或者 用手，攪動均勻，用手最好，能感知葉片的溫度和濕度，火千萬不要大，容易炒焦炒焦，前功盡棄。

7、炒至的方法，和其他茶葉一樣，小火快速翻拌，要炒到什麼程度呢？捏一個試試，手感和平時的茶一樣幹燥，手捏易碎即可，就可以關火出鍋了。

8、炒幹的蒲公英茶怎樣保存？其實方法一樣，其他茶葉怎麼放，這個就怎麼放，保持幹燥就行。

9、網上也有售賣蒲公英茶的，但是，很多評論說髒，沒有自己炒得幹淨，閑暇時光，可以泡一杯蒲公英茶喝，用開水沖泡一下，葉片會緩慢舒展開變綠，茶湯金黃，微苦潤滑。

1、處理蒲公英葉片的時候，為什麼要用鹽水浸泡呢？這是為了蟲卵藏匿，沒有食鹽，用白醋也行，時間不用太久，十分鐘即可。

2、曬一天，就不會炒出水分，如果直接炒，記得控一控水分倒掉。

3、火候掌握一定要到位，剛開始濕氣大，可以用大火，等水分完全消失後，必須用最小火，邊翻邊炒，等到一捏碎裂，即可出鍋。

我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注每天學習做菜，總會給你小驚喜。