原來皮皮蝦剝皮這麼簡單，隻需一根筷子桶一桶，再也不怕紮到手了!

大家好，我是小小雯。“皮皮蝦跟我走...”誰也沒想到這首網絡歌曲會突然把皮皮蝦推上我們的餐桌，人們開始嘗試并意識到皮皮蝦的美味。

皮皮蝦一般是在春季的時候開始産卵，這個時候也是皮皮蝦的肉質最鮮嫩的時候，皮皮蝦腦部含有滿滿的膏脂，味道鮮美可口，營養價值也非常的高。而且對于孕婦來說，也是一種非常好的補品。

皮皮蝦雖然好吃，但是蝦殼非常的硬，很難剝，一不小心就容易紮到手，所以直接用手剝皮幾乎是不可能的。但是皮皮蝦的蝦殼上有個小“小機關”，隻要輕輕地捅一捅，就能把蝦肉完整并輕松的剝下來了，簡單又方便。

【剝皮皮蝦的小技巧】

首先我們把買來的皮皮蝦拿來一隻放在手上，然後将它的尾部的2個觸角掰掉，注意在弄的時候一定要小心，不然容易紮到手。接着把蝦尾的第一個關節對折一下，這樣我們可以看到有一個很大的裂縫，這個裂縫就是我們上面所說的“小機關”。

找一根筷子，從我們剛才弄出來的裂縫中插進去，一直插到蝦的頭部，再稍微的用些力氣桶一桶。這樣蝦肉和蝦殼直接有了縫隙，我們就可以輕松的用手掰開了，這樣一個完整的蝦肉就剝出來了，不浪費肉，也不紮手，特别的簡單方便。

【皮皮蝦的做法】

1. 首先把買來的皮皮蝦清洗幹淨，然後放在一旁瀝幹水分，等着下鍋。咱們再來準備配料，把咱們之前準備好的青椒洗幹淨切成絲，把小蔥、幹紅辣椒清洗幹淨切成段，蒜洗幹淨切成片，放在一邊備用。

2. 在鍋中倒入适量的食用油，等到油燒至五成熱的時候，把皮皮蝦放進鍋裡，用小火慢慢地炸，差不多5分鐘左右，一直炸到皮皮蝦變色就可以撈出來啦。

3.接着轉大火把油燒熱，再把皮皮蝦放進鍋裡複炸一遍，這次炸個一分鐘左右，皮皮蝦經過複炸，會更加的酥脆好吃，等到皮皮蝦變成金黃色就可以撈出來了，千萬不要炸過了喲，那就不好吃了。

4. 我們把剛剛炸過皮皮蝦的油倒出來一部分，隻留一點點的底油，便于我們炒制醬料。在鍋中依次下入蔥、蒜、姜、幹紅辣椒段，炒出香味以後就可以把我們之前炸好的皮皮蝦放到裡面了，翻炒均勻。

5.最後進行靈魂美食的重要一步，因為我們做的是椒鹽皮皮蝦，最後一步就是放入椒鹽和黑胡椒粉，讓皮皮蝦和椒鹽黑胡椒進行充分的接觸，再加入青椒絲進行點綴，翻炒均勻就可以出鍋啦！

【小小雯碎碎念】

我們在買皮皮蝦的時候一定要注意，要買那種蝦體完整不破損的，而且蝦殼排布比較密集，顔色清晰鮮明的，這樣的皮皮蝦的膏黃是比較多的，而且是比較新鮮的。如果是那種肉質疏松、顔色泛紅、聞起來有腥味的皮皮蝦，那種都是不新鮮的蝦，是不能吃的。

今天分享的剝皮皮蝦殼的小技巧，你學會了嗎？

我是小小雯，關注我，學習更多美食技巧。

有什麼想吃的？不會的菜？想學的菜？可以給我留言喲。