核桃五彩豆腐
我這裡過年一定有一道炒丁，就是把各種食材切成丁，快手炒一下，這種炒丁寓意金玉滿堂，人丁興旺，添福添壽。
這次我把炒丁換了造型，把炒丁放在煎香的豆腐上面。老人和孩子吃豆腐容易消化，豆腐含有豐富的植物蛋白，幾乎包含了人體所需要的氨基酸，它有益于人體神經、血管和大腦，所以豆腐有健腦的作用，豆腐還能抑制膽固醇的攝入，從而達到預防心血管疾病的功效。炒蔬菜丁裡我放了核桃，增加炒丁的營養價值，核桃可以補腦健腦，延緩衰老。
【材料】
豆腐 250克
火腿 100克
玉米粒 100克
核桃 80克
胡蘿蔔 100克
青豆 100克
鹽 2克
姜 5克
蒜 10克
照燒汁 20毫升
玉米澱粉 5克
【做法】
1 準備材料：玉米棒、胡蘿蔔、青豆、核桃、豆腐
2 火腿切粒，姜蒜剁成蓉
3 胡蘿蔔削皮切粒，玉米棒切出玉米粒
4 青豆和核桃焯水
5 豆腐切片，平底鍋燒熱油，放豆腐片煎熟
6 把兩面煎成金黃的豆腐片擺在盤子裡
7 炒香的火腿粒，盛起待用
8 炒鍋燒熱油爆香姜蒜蓉，放胡蘿蔔粒、玉米粒和青豆粒，翻炒
9 當雜菜粒炒熟，放照燒汁和少許水焖片刻
10 放炒香的火腿粒和核桃，翻炒幾下
11 放水澱粉，勾芡
12把核桃和雜菜炒熟
13 把雜菜和核桃放在豆腐片上面
【提示】
1焯水時放些鹽和油，核桃焯水是為了去掉核桃衣的澀味，青豆保持青綠
2 照燒汁可以用生抽、料酒和蜂蜜調配
3 水澱粉是把玉米澱粉和水拌勻做成的
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