立夏後天氣越來越熱，身體水分流失，食欲不振，這時候多喝些湯湯水水可以補充水分，雞湯有提高免疫力的效果，再加一些羊肚菌和蟲草花營養更豐富。
春天親友給寄來的羊肚菌沒舍得都吃光，留了一些放冰箱冷凍，隔三岔五煲湯就拿出來幾個。不管和雞肉還是排骨一起炖湯，隻要放幾個羊肚菌味道就格外鮮美。天熱了煲一鍋雞湯更清淡适口，不油不膩真鮮美，晚飯我光喝了兩碗湯主食都沒吃，腸胃特别滋潤，出些汗後全身都舒坦。夏天濕氣重，多喝湯水不僅能補充水分還能排濕。
雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。羊肚菌含豐富的蛋白質、多糖肽、碳水化合物、多種維生素和20多種氨基酸及微量元素，被稱之為"素中之葷"，民間更有"年年吃羊肚，八十照樣滿山走"的說法。羊肚菌不僅營養豐富，味道鮮美，而且能促消化，美容養顔，還能提高免疫力。蟲草花又有潤肺止咳功效，正好适合最近經常咳嗽的我。
我今天用三黃雞，羊肚菌，蟲草花和香菇一起煲雞湯，味道鮮美，清淡有營養。以下是具體做法喜歡的小夥伴記得收藏哦。
【羊肚菌雞湯】
[食材]：三黃雞半隻，羊肚菌（新鮮）10個，蟲草花幹1把，香菇幹一把，生姜1塊，料酒适量，鹽少許，香蔥
[做法]：
1. 準備食材，冷凍新鮮的羊肚菌泡水裡解凍，蟲草花和香菇幹清洗幹淨泡發，三黃雞斬塊洗幹淨，買雞的時候讓賣家去掉雞屁股和雞頭。
2. 雞塊焯水：冷水下鍋，倒入雞塊放入姜片，一勺料酒，中小火煮開，用濾網撇掉浮沫。關火撈出雞塊，沖洗幹淨。
3. 另取幹淨的鍋，倒入少許油，放幾片生姜片炒香。
4. 把焯過水的雞塊倒入鍋中，泡發好的蟲草花，香菇還有羊肚菌也倒入鍋中翻炒幾下。
5. 往鍋中倒入适量的清水，中小火炖20分鐘到半小時就好了。關火後撒一點調味，再撒蔥花增色添香。
這湯不需要放其他調味料已經很鮮美，其實光放蟲草花和雞肉一起煲湯也非常美味。蟲草花超市容易買到。新鮮的羊肚菌不容易買，可以不放。
【小貼士】
1. 羊肚菌要反複多次清洗去除表面凸凹不平的灰塵。
2. 三黃雞比較嫩炖煮20分鐘左右就熟爛了，如果用土雞煲湯可以多煮一會兒。
我是美食愛好者薇小廚，每天在這裡與你分享美食小生活~喜歡營養美味的家常菜，喜歡烘培，記得來找我哦。更多美食菜譜請關注"薇小廚美食記"如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、留言、收藏、轉發給更多的小夥伴。
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