本期導語：胖頭魚簡單又美味的做法，腌一腌，配酸菜煮一鍋，酸辣開胃，超下飯！

昨天晚上，收到了公司人事的電話，詢間現在在哪裡？聊了幾句才知道，她們放棄在家休息的時候，到公司來調人事資料，凡是湖北籍的，确認具體的位置，看看是在湖北，還是在公司附近；還跟我說，前天晚上有一位同事從湖北過來，公司要求自行隔離14天；幸好，因為老公的假期有限，加上我們去年十一有回湖北，所以，留在廣東過年，的确是最明智的一件事情。

看着疫情報道，數字日漸增強，心裡特别不是滋味；因為我大部分的親朋好友，都生活在湖北，天天打電話叮囑他（她）們，千萬要聽從政府的指示，不串門，不聚會，就安安心心的宅家裡，權當修身養性了。讓她們安心宅家裡，我們在廣東，也是同樣的，追追劇，碼碼字，做做菜，伺候好家裡的大小朋友，一天時間也過得挺快的。我們的能力有限，管理好自已的小家，讓家人們吃好喝好，養好身體，不給社會添堵，是當前最容易做到的事情。

今天，給大家帶來一道好吃的下飯菜：酸菜滑魚塊。老公說喜歡吃酸菜，所以年前的時候，晾曬了兩顆大白菜，切成細絲後做成了簡易版酸菜，雖然顔值不高，但味道很實在，酸脆爽口，清炒，下火鍋，煮魚，都特别開胃。這一道菜，也是精靈家經常做的，新鮮的魚肉去塊，加料腌制一小會；炒鍋中倒入配料先炒香，然後加水燒開，最後下腌好的魚塊，煮熟即可；魚塊因為沒有經過煎制，煮出來的口感很嫩很滑，真是吃完一塊還想再來一塊，就連我家的小朋以，都超級喜歡這種吃法。胖頭魚簡單又美味的做法，腌一腌，配酸菜煮一鍋，酸辣開胃，超下飯，一起來看看，具體的做法吧~

原材料：胖頭魚800克，酸菜200克

配料：小米椒6個，黃辣椒醬20克，大蒜20克，生姜10克，香菜香蔥5根，花椒1克，料酒20ML，胡椒粉2克，生抽20ML，生粉2克，原味鮮1克，鹽3克，食用油30ML

做法：

1：準備一條新鮮的胖頭魚。買的時候，可以讓店家幫忙宰殺好，拿回家洗洗就可以了。

2：取一邊的魚，洗淨後剁成小塊，放碗中，加入料酒，花椒，胡椒粉，生抽，生粉，拌勻後腌制20分鐘。

3：準備酸菜入配菜。

4：酸菜，用清水淘洗2遍後擠幹水分；香菜香蔥，小米椒，大蒜，生姜，全部切碎末。

5：炒鍋中倒油，下姜蒜小米椒，黃辣椒醬，炒出香味。

6：加入适量清水，燒開後加入生抽，鹽，胡椒粉調味，然後下酸菜。

7：煮約5分鐘左右，下腌制入味的魚塊。

8：接着煮約5分鐘，魚肉變色熟透時加入原味鮮調味。

9：最後，撒入香蔥香菜段，關火即成。

精靈碎碎念：

1：因為酸菜，生抽都有鹹味，所以加鹽需酌情。

2：黃辣椒醬有一些辣，不太能吃辣的，可以減少用量。

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