在農村的一些山丘上，荒地裡，到處都長着許多的野草，有的可以給豬牛羊吃，有的可以當菜吃，還有很多的是名貴的中藥材。當然，大多數是不知道名字的野草。今天要給大家介紹的這種野草，既是野菜，同時其營養價值也很高，被稱之為天然的“補血菜”，就是紅背菜，學名叫做紅鳳菜。
這種野草，在我們小時候漫山遍野都是，小時候用它來炒豬肝，味道特别好，大人很喜歡做給我們小孩子吃，因為吃了特别補血，效果很明顯。
這個紅背菜很好認，它的葉面是綠色的，背面呈現紅色或者紅紫色，可能正因為這樣，所以大家都叫紅背菜吧。有些地方的農村老鄉也叫它“血皮菜”。現在不僅在農村成了每年必吃的野菜之一，而且城裡菜市場上也經常能看到，現在有一部分是人工種植的。
紅背菜之所以從農村地頭兒的野草華麗轉身為餐館的座上賓，沒有兩把刷子是辦不到的。紅背菜富含鐵元素，常吃能對人體造血功能起到強化輔助作用。除此之外，它還富含維生素A原、黃酮類化合物以及作為酶的活化劑錳元素等，長期食用可以起到抑制惡性生長細胞、減少血管紫癜的功效。
用開水沖泡後的紅背菜茶， 其色紫紅，味微酸，清香可口，若加入少許白糖，其味更佳，能起到消暑除熱，又有助于消化、健胃、解酒之效。
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