貧血了，大家都知道吃點豬肝來補血。豬肝中含有豐富的血紅素鐵，吸收率高。吃豬肝補血已經是廣為人知。但是，豬肝到底怎麼吃才能最補血呢？鹵豬肝，熘肝尖還是其他的做法才能達到我們想吃豬肝補血的目的？
喜歡吃豬肝的朋友往往是從超市裡購買已經做好的鹵豬肝，回家切成片直接食用。其實，豬肝在長時間的鹵制的過程中其營養素的含量大大降低，比如血紅素鐵的含量，維生素A的含量。鹵豬肝中含有的鹽也比較高，高鹽飲食不利于身體的健康。
吃豬肝最好的辦法是熘肝尖，熘肝尖的做法比較簡單，營養素損失較少。但是吃的時候也不宜多吃，因為豬肝同時也是膽固醇含量比較多的食物。同時還可以搭配一些可以降低血清膽固醇的蔬菜。
洋蔥中含量的營養素能夠降低血清膽固醇。黃皮洋蔥和紫皮洋蔥，相比而言，紫皮洋蔥降低血清膽固醇的作用更加明顯。在做熘肝尖的時候先把洋蔥煸一下，再放入木耳和豬肝，這樣做出來的熘肝尖不僅好吃，而且補血的效果最好。
附作者信息：
王桂真
國家一級營養師，一級健康管理師
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新浪微博：@營養師王桂真
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