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泰式檸檬酸辣味鳳爪
泰式檸檬酸辣味鳳爪
更新时间:2025-03-19 04:14:51

酸辣消膩開胃,皮脆彈口吮指不夠,宅家吃撐了,有這道涼拌菜就足夠。不怕你吃多,酸酸辣辣的味道,讓你吃個不停,愛上它的味道。泰式鳳爪與平時的泡椒鳳爪最不一樣的味感,就是泰式鳳爪用到了秘制酸辣醬汁,還有檸檬提香消膩,所攜帶的酸辣感更濃厚,鳳爪Q彈有嚼勁。

泰式檸檬酸辣味鳳爪(麻辣酸爽的泰式鳳爪)1

雞爪富含豐富的膠原蛋白,可以說是女生們的美容聖品。當然很多人愛它不僅僅是因為它的美容功效,它還是我們日常追劇必備的零食,像我就特别喜歡泡椒鳳爪。而這款網紅雞爪要不是我親身試吃,我真的不敢相信它能秒殺泡椒鳳爪。

水果的清香,超高的顔值,與檸檬搭配後,鮮酸爽辣的滋味,讓人嘗上一口就愛上,百吃不厭的消膩開胃的涼拌美食,能當零食也能當主菜,制作一大盤,連吃兩天都沒問題。

準備需要的食材:雞爪1.5斤。酸辣醬汁(泰式甜辣醬150克/姜蒜末/小米椒圈/蚝油1勺/香油1勺/料酒2勺/魚露2勺/白醋2勺/糖/鹽/),檸檬片,八角

步驟一:處理雞爪,冰鮮雞爪解凍緩化後,把腳趾剪除并對半切開,把碎骨沖刷洗掉。

泰式檸檬酸辣味鳳爪(麻辣酸爽的泰式鳳爪)2

步驟二:把雞爪冷水下鍋,添加适量料酒、生姜片、一捆蔥結、八角,大火燒開後,把溢出的浮沫剔除幹淨,繼續焯煮8~10分鐘,直到雞爪焯煮得能讓筷子輕易戳穿。

步驟三:雞爪熟透後控水撈出,放入早已準備好的涼水用并不斷換水搓洗,洗至沒見油花,即可控幹水分撈出。

步驟四:再放入冰水中冰鎮30分鐘,讓雞爪皮質收緊呈彈性口感,到點後控水撈出,用廚房紙把水分吸幹,放入盆中備着。

泰式檸檬酸辣味鳳爪(麻辣酸爽的泰式鳳爪)3

步驟五:把配方中“酸辣醬料”提及的所有材料全放入碗中,攪拌均勻後,淋入二勺熱油炸香,拌勻制成料汁。

把調配好的酸辣料汁倒入雞爪中,混合拌勻後,添加數片檸檬和香菜提酸提香,一道麻辣酸爽的泰式鳳爪就大功告成了,上手品嘗吧!

冰鎮後的雞爪不僅酸爽香辣,皮質更是彈口嬌脆,檸檬清香輔助下,多都不膩口。酸辣味刺激味蕾非常開胃,促進了食欲,這樣的美味,你可得趕緊試試呢,酸酸辣辣的口感,真是不要太好吃。

想要無骨的雞爪,那就得付出耐心和時間,畢竟是手動操作,一個個雞爪剝好,還是需要時間的。但是無骨雞爪制作出來,那可是好吃的不行,就因為是剝掉骨頭了,非常容易入味,吃着那叫個爽快。

泰式檸檬酸辣味鳳爪(麻辣酸爽的泰式鳳爪)4

首先得将雞爪清洗幹淨,放到菜闆上面,用菜刀将雞爪上面的指甲剁掉。剁好後将雞爪放入鍋中,然後加入沒過雞爪的清水,再放入姜片和蔥片。

再淋入大概3湯匙的料酒去腥,然後開大火煮開,水開之後會有很多的浮沫,用勺子将浮沫去掉,再煮2分鐘,将雞爪煮至斷生。

泰式檸檬酸辣味鳳爪(麻辣酸爽的泰式鳳爪)5

等雞爪煮斷生之後,用漏勺将雞爪撈出來,放入準備好的冰水裡面,讓雞爪快速降溫,泡過冰水的雞爪,吃起來特别的脆爽,口感特别地好。

雞爪泡好之後,接下來我們要把雞爪的骨頭去掉,準備一把小刀,拿起雞爪,用小刀在雞爪的背部,雞爪上面和雞腳上面都劃上刀口,然後将雞爪的關節往下掰一下,這樣雞爪上面的骨頭就松了,再輕輕地将骨頭去掉。

泰式檸檬酸辣味鳳爪(麻辣酸爽的泰式鳳爪)6

重複操作,将所有的雞爪都去骨,去雞爪菇是個費時間的事情,這一步需要有一點點耐心才行,這樣做成酸辣味的無骨雞爪,好吃的肯定的,畢竟一口一個,别提多開心了。

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