今天，我們迎來二十四節氣中的最後一個節氣——大寒。每年1月20日前後太陽到達黃經300°時，即為大寒。

​大寒，是天氣寒冷到極點的意思。民諺有曰“大寒年年有，不在三九在四九。”大寒是冬天結束，春季到來的轉折點。

大寒·三候

​雞乳：大寒之日“雞乳”，古人認為雞是木畜，提前感知到春氣，開始孵小雞了。

征鳥厲疾：大寒後五日“征鳥厲疾”。征鳥是指鷹隼之類遠飛之鳥，厲疾是厲猛、捷速。

水澤腹堅：再五日“水澤腹堅”，上下都凍透了，寒至極處，按物極必反原理，堅冰深處春水生，凍到極點，就要開始走向消融了。

大寒·習俗

食糯

大寒節氣這天，古人流行吃糯米制作的食物。古語有雲：“小寒大寒，無風自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統習俗。糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。将糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具内，蒸熟後再澆上糖鹵汁即成。

​尾牙祭

尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙，以後每逢初二和十六都要做“牙”，到了農曆十二月十六正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅（南方叫潤餅）吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞是宴席上不可或缺的一道菜。

除塵

又稱“除陳”、“打塵”，就是大掃除：“家家刷牆，掃除不祥”。”除塵一般放在臘月二十三、二十四進行，即“祭竈”日。

​數九

大寒節氣正值“三九”嚴寒，北方民間有“畫圖數九”的習俗，圖樣有銅錢形、梅花形、文字形、葫蘆形等多種，其中以“庭前垂柳珍重待春風”最為著名。這種描紅帖共九字，每字九筆；從頭九第一天開始起，逐日填廓，每天一筆。每填寫完一字，便過一九，句成而九九八十一天盡。

​大寒·諺語

小寒大寒，殺豬過年（春節）。

過了大寒，又是一年（農曆）。

小寒大寒凍成一團。

​春節前後少農活，莫忘魚塘常巡邏。

大寒過年，總結經驗。

夏不勞動秋無收，冬不節約春要愁。

大寒到頂點，日後天漸暖。

​小寒不如大寒寒，大寒之後天漸暖。

五九、六九，沿河看柳。

凍不死的蒜，幹不死的蔥。

大寒·詩詞

大寒吟

宋·邵雍

舊雪未及消，新雪又擁戶。

階前凍銀床，檐頭冰鐘乳。

清日無光輝，烈風正号怒。

人口各有舌，言語不能吐。

和仲蒙夜坐

宋·文同

宿鳥驚飛斷雁号，獨憑幽幾靜塵勞。

風鳴北戶霜威重，雲壓南山雪意高。

少睡始知茶效力，大寒須遣酒争豪。

硯冰已合燈花老，猶對群書擁敝袍。

​大寒

宋·陸遊

大寒雪未消，閉戶不能出，

可憐切雲冠，局此容膝室。

吾車适已懸，吾馭久罷叱。

拂麈取一編，相對辄終日。

亡羊戒多岐，學道當緻一，

信能宗阙裡，百氏端可黜。

為山傥勿休，會見高崒嵂。

頹齡雖已迫，孺子有美質。

村居苦寒

唐·白居易

八年十二月，五日雪紛紛。

竹柏皆凍死，況彼無衣民。

回觀村闾間，十室八九貧。

北風利如劍，布絮不蔽身。

唯燒蒿棘火，愁坐夜待晨。

乃知大寒歲，農者尤苦辛。

顧我當此日，草堂深掩門。

褐裘覆紖被，坐卧有馀溫。

幸免饑凍苦，又無壟畝勤。

念彼深可愧，自問是何人。

​晚登虔州即事寄李侍禦

唐·耿湋

章溪與貢水，何事會波瀾。

萬裡歸人少，孤舟行路難。

春光浮曲浪，暮色隔連灘。

花發從南早，江流向北寬。

故交參盛府，新角聳危冠。

楚劍期終割，隋珠惜未彈。

酒醒愁轉極，别遠淚初幹。

願保喬松質，青青過大寒。