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鐘南山院士說三種食物不要吃
鐘南山院士說三種食物不要吃
更新时间:2025-04-03 12:30:48

早餐吃的什麼?我想大多數人可能會回答:

二兩包子,兩根油條、一碗面條、米飯鹹菜;甚至有人會說,沒想起來吃!

早餐的重要性其實不必多說,應該每個人都知道,歸根結底是重視不重視的問題。

鐘南山院士說三種食物不要吃(看下鐘南山院士的早餐)1

我們一起來看看鐘南山院士堅持多年的一份早餐食譜:

兩個橙子;一個蛋黃,幾個蛋白;兩片芝士面包;加了餅幹的一大碗牛奶;還有一碗紅豆粥。

這裡有富含維生素C的水果;有能提供優質蛋白質的雞蛋和牛奶,蛋黃中含有維生素、礦物質、磷脂等營養物質,但因含膽固醇較高,所有隻吃一個;面包和紅豆粥可以提供能量和膳食纖維。

總的看來,這一份早餐種類多、營養全,而且量比較大。蛋白質為主,粗細搭配,可謂是一頓十分豐盛的早餐了。

符合“早餐要好,午餐要飽,晚餐要少”一日三餐中的早餐标準,而且份量非常足,鐘老在講座中說,他因為早餐吃得好,所以一天的精神狀态都比較好。

鐘南山院士說三種食物不要吃(看下鐘南山院士的早餐)2

相比鐘老,我們大部分人的生活方式正好與之相反:

早餐拿幾個包子邊走邊解決了,蛋白質攝入極低;

中餐主要吃主食,米飯、面條對付一口;

晚上下班了,放松了,雞腿啊、烤肉啊、啤酒啊,狠狠來一頓。

健康不健康,基本都清楚,但若要下定決心改變,還有一段路要走。不想改,或不知道怎麼改,或沒有毅力改。

久而久之,尤其是中老年人,代謝下來了,營養攝入方式沒有改變,體重免不了會上升。長期的超重和肥胖,不僅會影響生活質量,而且也使心血管病、“三高”、癌症等慢病風險成倍升高。

2021年,一項基于中國縱向健康長壽調查的研究,在調查了6506名居民後發現,中國老年人因主食攝入量多,普遍存在超重和肥胖現象,而腰圍超标和肥胖是很多慢性疾病發生的基礎,高血脂、高血壓、糖尿病等都和過度肥胖有關。

回想早餐都吃了什麼,不難發現,很多老年人,一日三餐主要都是在吃主食:

早上:包子、油條;

中午:米飯、面條;

晚上,饅頭、稀飯。

蔬菜攝入過少,碳水攝入過多,能不胖嗎?

鐘南山院士說三種食物不要吃(看下鐘南山院士的早餐)3

2020年,在上海召開的全國臨床營養學術會議上,複旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏說:

我們以碳水化合物為主導的,而且是精加工的碳水化合物為主導的營養,如果成為主流,很難支撐我們活到90歲以上。

精制碳水化合物攝入過多就會導緻肥胖,最後出現糖尿病、高血壓、脂肪肝等一系列問題,引起嚴重的壽命損失。

張文宏醫生說,蛋白質是抵抗疾病最重要的東西。

如何提高免疫力?他說,如果蛋白質的成分不夠,在出現重大打擊的時候,抗體産生速度會很慢,這個時候早上雞蛋和牛奶能要保證,粥和鹹菜不推薦。

傳統上,生病時,一般都會讓病人多喝點粥,吃點鹹菜。

他說,這時候吃清淡一點兒是錯的,記住一點,你要攝入足夠的蛋白質不是喝粥,而且盡量地喝牛奶、雞蛋;盡量的吃牛排,這些是至關重要的。

他說,多樣化的飲食,對我們每一個健康的人是非常重要的。但是絕不能以碳水化合物為主,碳水化合物可以提供高能量,如果以它為主,蛋白質就不夠。

日常的飲食,維生素蔬菜這些是必不可少的,但更要保證蛋白質的攝入。他講到抗疫時,每天三到四個雞蛋是寫進處方的。

鐘南山院士說三種食物不要吃(看下鐘南山院士的早餐)4

我們天天強調要吃早飯,也知道早飯的重要,但早飯吃什麼心裡一直沒譜。現在可以對照一下鐘老的早餐,參考一下張文宏醫生的意見,制訂一下自己的早餐食譜。

強調一下:

為了健康長壽、為了防病抗病,早餐一定要吃的,而且記住蛋白質不能少。

最好的,最适合人的,提供優質蛋白質的食物:就是雞蛋。

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