導語：春天常給孩子吃“長高菜”，高鈣高蛋白實惠營養，幫助長高不長胖。春天多給孩子做這“長高菜”，5元炖一鍋，實惠營養，比喝牛奶強

我們家裡有三個正在長身體的孩子，所以平時極愛吃一些高鈣高蛋白實惠又營養的食物，比如今天這道菜的主角：豆腐。

說起豆腐的種類那可真多，不管是什麼品種，均是以大豆為原料，屬于高蛋白，低脂肪的食材，而且熱量也不高，春天多給孩子食用能幫助長高不長胖，我們家不挑食的弟弟長勢格外喜人，個頭比哥哥還要高半個腦袋了。

悅悅今天分享的這道美味是用一種獨特的豆腐做出來的，名叫醋水豆腐，制作的時候沒有用到鹵水，質地更Q彈，營養更豐富，加雞蛋和山藥一起焖，成本相當的劃算，5元就能炖一鍋，滑嫩入味湯白味鮮，堪稱是最适合春季食用的一道“長高菜”，比喝牛奶強。

家有孩子的朋友，可以試着做一做哦，保證能給您帶來不一樣的味覺體驗。

食譜名稱：【醋水豆腐焖雞蛋】

準備材料：醋水豆腐250克，雞蛋4個，山藥，蔥姜适量

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：這次買的醋水豆腐是實心的，表面已經油炸過了，煮菜之前就不需要再用油煎了，雞蛋冷水下鍋，先煮至蛋白微微凝固，然後過涼剝殼，炒鍋洗淨放少許食用油，放入剝好殼的雞蛋，慢慢的晃動鍋子，煎至雞蛋表面金黃呈現出虎皮狀即可，注意煎虎皮蛋的時候一定是開中小火，若是火太子了容易發糊變黑。

Tips:不管是醋水豆腐還是普通的豆腐，裡面的含水量比較大，買回去若不是當餐吃的話，建議最好是泡在冷水裡面，避免産生酸味和異味，尤其是在夏季的時候，這樣的處理能延長它的保存時間。

【第二步】：山藥洗淨削皮切成長段，接下來再把醋水豆腐，雞蛋和山藥一起放入鍋裡面，加入蔥姜和沒過食材的清水，蓋上蓋子開大火煮開，轉成中小火炖煮20分鐘。

Tips:山藥裡面裡面含有一種皂角素，這種物質在去皮後會出現粘液，而這層尿液裡面含有的蛋白和薯蓣皂甙會刺激到皮膚，導緻皮膚出現過敏的現象，輕則發癢，重則紅腫刺痛。在切洗山藥之前呢，用食鹽塗抹雙手。然後放在火上稍微考一下，這樣子就可以放心了，處理山藥。當然也可以用食用醋來代替石岩，也有着同樣的效果。 當然我們也可以把山藥洗淨蒸熟然後再去皮，這樣子處理起來也是一種很簡單的方法。

【第三步】：時間到了之後，隻要放食鹽和少許蚝油調味就可以了，清淡鮮美，好吃又營養！

結語：春天常給孩子吃這道“長高菜”，高鈣高蛋白實惠又營養，幫助長高還不會長胖，比喝牛奶強！

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