醉美蘇州，蟹起陽澄。當下，8.8萬畝陽澄湖大閘蟹進入豐收期。從吃蟹到吃好蟹，已是國人對美好生活的态度和追求，而從養蟹到養好蟹，也成為養殖戶快步跟進的智慧農業新課題。

對不少養殖戶而言，智慧養殖落地難是痛點。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會搭建的陽澄湖大閘蟹質量安全智慧管理平台，打開了智慧農業的新天地。通過該平台，陽澄湖大閘蟹農産品地理标志産品從生産到銷售的全過程，均可實現遠程可視化監管，助力陽澄湖大閘蟹産業數字化、智能化轉型升級。

協會智慧管理平台大屏。 協會供圖

建平台智能化監控大閘蟹養殖

每天上午8時，常熟市長虹陽澄湖大閘蟹有限公司董事長劉長虹開始一天中工作的第一件事——打開陽澄湖大閘蟹質量安全智慧管理平台。

劉長虹的養殖基地第一批接入該平台，實現了遠程智慧監管。當他點擊1号塘模塊時，塘口内水域全貌通過攝像頭清晰呈現，工人投喂的餌料、投放的時間和量，平台都能準确記錄。如果天氣悶熱需要增氧，平台系統還能實現自動給氧，既能降低能耗，也能實現精準供氧。

2020年9月，協會啟動陽澄湖大閘蟹質量安全智慧管理平台建設，包含質量安全追溯分平台、智能養殖分平台、智慧執法分平台和水産品銷售分平台。在智能養殖分平台，可以實時顯示各養殖塘口投餌、增氧、換水的設備運行狀态，還詳細記錄下投入品和當日農事的操作等。

同時，協會工作人員也能通過平台清楚看到養殖基地的養殖環境、水質以及投入品的使用情況，提出針對性建議。今年夏天，持續高溫少雨等養蟹不利因素出現。為了給大閘蟹創造舒适的環境，及時增氧，做好水草和餌料的補給等，協會人員時刻盯緊平台數據，及時給養殖企業和蟹農發送提示以及預警信息。“今年高溫天氣下，這一平台在養殖環節中發揮了積極作用，特别是對于養殖區域中的pH值、水溫和溶氧量進行實時監測，如低于溶氧量臨界點，及時提醒養殖戶增氧，有效降低了養殖損失。”蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞發言人姚水生說。

同時，平台也為陽澄湖大閘蟹質量監管提供了便利。當地各級質量安全主管部門的工作人員可以通過平台，實時掌握陽澄湖地區養殖企業、養殖戶的苗種産地和檢疫情況、病害發生和用藥情況以及養殖環境監控和水質變化情況。而這些數據的分析和應用，可及時發現和預警大閘蟹養殖過程中的質量安全風險，由此作出快速反應，從源頭上保障陽澄湖大閘蟹的質量安全。

26家示範點“透明養殖”

随着人們對品質的要求越來越高，養蟹需要更加科學化現代化，通過智慧平台實現标準化智能養殖，賦予傳統農業新生命。

“大閘蟹對氧氣依賴性很大，供氧量充足，蟹活動能力會加強，捕食能力也更好，蟹的質量更好，缺氧會影響蟹的品質。”自小就喜歡跟着父親到陽澄湖邊上打魚捕蟹的劉長虹，已是養蟹技術高手。在他看來，以往全憑經驗的養殖方式成為蟹農養殖痛點。“好水養好蟹，水質監測對養蟹尤為重要，以往隻能目測是否渾濁判斷水質，效果不好。智慧平台的水質監測功能有效解決這一痛點，氮磷和重金屬等指标都能精準檢測，一旦出現問題，可及時調節水質，讓蟹始終在良好水質環境中成長。”

如今，借助平台等數字化養殖方式，劉長虹的養殖基地已實現智慧養殖，400多畝養殖基地，每間隔50米左右就安裝360度廣角環繞攝像頭，記錄大閘蟹成長，“比如通過平台查看工人是否均勻投喂餌料，實現透明化養殖”。

姚水生介紹，目前協會在陽澄湖湖區和沿湖高标準池塘養殖區域内，建立了26個示範監管點，通過在試點養殖企業安裝智能攝像頭，建立病害專家會診服務系統、水質在線監測系統、合格證及質量追溯系統、養殖尾水監測等系統。這些系統可以讓養殖戶從過去的憑經驗養殖，轉變成今天的标準化智能養殖，最大限度降低養殖風險，提升養殖收益，減少病害損失和用藥，進而保證陽澄湖大閘蟹的品質。此外，在陽澄湖主要養殖區，通過安裝智能監控、人臉識别和無人機巡航等措施，力争做到透明監管。

可追溯提升消費者滿意度

11月，在京工作的劉女士提前選購了一盒陽澄湖大閘蟹，準備和朋友分享家鄉味道。收到後，她先拿起手機掃描蟹扣上的防僞碼，查看是否為正品和溯源信息，“有了防僞溯源，吃得更安心”。

實現農産品溯源是智慧農業的關鍵，也是餐桌安全的保障。據了解，2022年新版陽澄湖大閘蟹農産品地理标志防僞專用标識已分批發放。防僞蟹扣分為兩種，一種是深紅色，代表陽澄湖湖區的大閘蟹；另一種是綠色加藍色，代表高标準養殖池塘的大閘蟹。

姚水生介紹，協會開發了一套防僞追溯系統，實行信息化、智能化管理，并為會員公司和養殖戶制作信息卡。根據蘇州市推行的“863”生态養殖模式和《陽澄湖大閘蟹生産技術規範》，按每畝600隻回捕率配額通過系統精準計算發放相應數量的防僞标識，發放時必須由經營者和生産者攜帶身份證、信息卡等相關證件簽字确認，并在平台公示，實行“一蟹一扣一标識”。

據介紹，每隻陽澄湖大閘蟹必須在沿湖生産者、經營者發貨地及其協會授權企業的備案門店進行蟹扣佩戴。蟹扣一年一定，根據每年度蘇州市農業農村局提供的實際養殖數據定制規模。為防止仿冒，蟹扣每年變化，開捕節當天揭曉，可溯源養殖戶姓名、養殖地點等相關信息。目前隻有蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會制作發放的陽澄湖大閘蟹農産品地理标志防僞蟹扣才是官方唯一許可并認證的。

目前，協會建立的26個示範監管點均已通過視頻監控、養殖水質監測、尾水監控、人臉識别和無人機巡航等新技術的應用，将陽澄湖大閘蟹養殖過程中質量安全相關的信息和數據，融入智慧管理平台，做到質量安全追溯、智能養殖、智慧執法、産品銷售等信息全局可視、全程可控，構築智能化養殖新标杆。

此外，銷售環節的監管升級，為陽澄湖大閘蟹品牌築起更堅實的保障。姚水生表示，“協會和主管部門通過水産品銷售分平台，可以動态掌握會員單位的銷售狀況，及時發現、快速處理存在的問題。采用這些大數據的方法，可為陽澄湖大閘蟹品牌保護、提升消費者滿意度，提供更加科學的手段和數據支撐。”

【美好願景】

養殖産業要實現高質量發展，對科學養殖和農産品品牌的塑造提出了更高要求。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會将繼續發揮智慧管理，以科學嚴謹的養殖标準和創新高效的質量監控體系，助力養殖企業和農戶綠色、生态、高效養殖，提高核心競争優勢，實現“科學養好每一隻蟹”，滿足消費者品質餐桌所需，推動大閘蟹産業疊代升級，全面構築新時期智能化養殖的新标杆。

2022年11月8日新京報19周年特刊《沉浸式的美好》

文/秦勝南

編輯 李嚴

校對 薛京甯