3月來臨，氣溫開始逐漸上升，各式的綠葉菜争先鬥豔的起苔開花，這季節的蔬菜種類繁不勝舉，個個鮮嫩可口價格便宜。鄰居樓下小菜園裡種的最多的是芥菜，春天濕潤雨水充足，蔬菜生長迅速，就算天天采摘也有吃不完的青菜，鄰居隔幾天就敲門送菜，自家種的蔬菜嫩口鮮甜，就連不愛青菜的先生也夾不停筷。常吃芥菜能解表利尿，潤腸開胃，對人體大有好處。芥菜的吃法也很多，在南方大多數人會把吃不完的芥菜過一遍熱水做成酸菜，但這個過程費時，腌制時間不夠久不僅口感酸度不好還會産生有害物質。所以今天我要給大家分享的一種芥菜的做法是川人家庭早春常吃的辣辣菜。
1，芥菜挑走壞葉，清洗幹淨
2，放在幹淨無油的案闆上切成小段
3，熱鍋，鍋内不要放油，直接倒入芥菜段翻炒
4，翻炒時間不需要太久，水分炒幹，芥菜段變得鮮綠即可
5，鏟出芥菜段裝進幹淨的碗内，蓋上一層保鮮膜，趁溫熱焖上4-5個小時，期間千萬不要打開
6，焖好的辣辣菜如圖，打開會聞到嗆味兒，芥菜段變黃
7，這時候咱們準備好一個小鍋，放入花生油，生辣椒切小圈放入裡面小火煸香
8，連油一起倒入辣辣菜裡，放入鹽和拍爛的蒜末
9，拌勻即可食用
吃上一口直沖鼻息，酸，辣，嗆，感覺真的太爽了，開胃爽口人吃了很精神！這種做法您有試過嗎？不管您嘗沒嘗過~歡迎留言和饞貓交流哦~
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