調麻醬汁,有人加水有人加油?都不對,大廚教你正确做法。哈喽,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?
夏季特殊的悶熱天氣,很多人不喜歡自己在家做飯。但是如果去外面吃的話,外面賣的美食實在是太貴了。自己又心疼舍不得花錢,所以很多人都喜歡自己在家做涼拌菜吃。涼拌菜既不用開鍋動火,做出來的口味一樣好吃。但是涼拌菜想要好吃的關鍵還是在于調醬汁的技巧上,在夏天麻醬汁和香油是離不開的兩種必要的調味劑。幾乎每個家庭,都存放着麻醬汁和香油,而且整個夏天過後,麻醬汁和香油幾乎一共得需要四五瓶才能解決。因為麻醬汁和香油真的是太香了。
但是現在市面上正宗的麻醬汁,一般都是特别濃稠的。自己買回來的麻醬汁,如果直接吃的話,特别的粘稠。如果買來的麻醬汁沒有正确的稀釋,這樣做的涼拌菜還會有一種發苦的味道。這時候有人調麻醬汁的時候,有的人加水,有的人放油,其實這兩種方法都不正确。難怪自己做的涼拌汁沒有飯店裡的那麼好吃。今天大廚就教給大家一個調麻醬汁的正确做法,這樣做的麻醬汁和飯店裡的一樣好吃。話不多說,直接給大家上幹貨了。
準備食材:麻醬一勺,豆腐乳一塊,香醋,蚝油,味極鮮醬油,雞精,蜂蜜,蔥花油。
操作步驟:
1.首先将準備要吃打麻醬1勺放在碗中,然後放入半勺味極鮮醬油。然後再加入三克香醋,蚝油半勺,然後再放入一小塊豆腐乳,雞精3克,蜂蜜少許,然後将其攪拌均勻。(這裡放入少許的蜂蜜能夠有效的去除麻醬的苦澀味。)
2.然後再調好的麻醬汁中,放入少許的花生醬,放花生醬調出來的麻汁醬味道又香又濃。将其攪拌均勻備用。
3.大蔥一根切成蔥花,炒鍋燒熱,放入适量的食用油大火燒開,然後再放入少許的蔥花,爆炒出香味兒。蔥花炒出香味後,我們用漏勺将蔥花撈出,然後分多次的将蔥花油倒在麻醬汁中,順着一個方向,将麻醬汁卸開,加入蔥花油調出來打麻醬汁口感更加細膩,味道吃起來更加有層次。
4.用這種方法調出來的麻醬汁,既能延長麻醬汁的保存時間。同時,味道吃起來更加濃郁。如果剛好要吃的話,可以再加入适量的溫水,将其攪拌均勻。然後再放在将要的涼拌菜中就可以了。調麻醬汁的時候,一定要順着一個方向涼拌,這樣麻醬汁才會完全的攪拌均勻。
好啦,以上就是關于如何正确的調麻醬汁的做法。用這個方法調出來的麻醬汁和飯店裡的一樣好吃,這樣做的麻醬汁口感細膩,味道醇厚,無論是用來做拌面還是做拌涼菜吃,都是不錯的美味。
好了,今天關于麻醬汁的調拌方法就分享到這裡了。你還對麻醬汁有其他做法嗎?歡迎評論區留言哦。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。大家可以多多關注我,我會每天更新不同的美食。咱們下期見。
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