經常與種平菇的農民朋友在一塊聊天，每到種平菇季節，到底選什麼品種比較靠譜呢，既能抗黃菇病又能高産，種菇農民還真的很糾結。

我國平菇選育品種比較多，按溫型可分為高溫型、中溫型、廣溫型、低溫型,按菌柄軟硬程度，可分為硬柄型和軟柄型，到底哪種柄型的品種抗黃菇病，需要先了解一下什麼是黃菇病。

黃菇病發病初期，在平菇葉片上形成黃色小斑點，随葉片長大，黃斑逐漸蔓延至整朵平菇，菇柄、菇葉全部變黃，葉片上有粘液并伴有腐爛的腥臭味，因此叫黃菇病。

黃菇病是一種細菌性病害，它在自然界中廣泛存在，可通過空氣、水、飛蟲等傳播。平菇一旦感染此病，傳播速度極快，幾小時整個菇棚都會染病，目前無法根治，隻能預防。

黃菇病發病原因，主要是高溫、高濕、通風不良引起的，沒有适宜的生存環境，是不會爆發的，隻有高溫、高濕、通風不良三個條件同時具備，才能引起黃菇病的爆發。

硬柄平菇是農民的主要栽培品種，溫型有夏季高溫型、早秋廣溫偏高型和冬季廣溫偏低型。其子實體組織緻密，手捏菌柄感覺硬實，不易變形，吸水性差，噴在葉片上的水滴，不等葉片吸飽就流走了，不利于細菌病毒的繁殖。

夏季和早秋的硬柄品種，在高溫、陰雨天、悶熱、空氣流動性差的環境中，也很容易感染黃菇病，所以夏季和早秋種平菇，中午的高溫時段，停止向子實體直接噴大水，采用井水灌棚降溫、增濕，悶熱、、空氣流動性差的天氣，可用背負式風力噴霧器促進棚内空氣流通。夏秋季節蟲害嚴重，可懸挂防蟲網、滅蟲燈、粘蟲闆，預防飛蟲傳播黃菇病。

冬季硬柄平菇，顔色多為灰黑色，種菇農民為了平菇快速生長，白天會卷起棉被給大棚增溫，減小通風量，同時給菇體噴大水增重，雖然冬季氣溫低，黃菇病也會小程度發生，多為葉片黃斑，一般不會蔓延整朵平菇，待到春天，氣溫回升，就會打面積爆發。因此，冬季的平菇管理，也不能掉以輕心，不要認為冬季氣溫低，就放縱棚溫升高，減少通風和噴大水。

軟柄型平菇是廣溫偏高型品種，主要在早秋栽培，顔色為黑色。早秋上市平菇中，軟柄平菇顔色最深、菇形漂亮、口感好、韌性強、菇質厚、耐儲運、商品價值高，深受種菇農民的青睐和消費者的歡迎。

軟柄平菇最大缺點是子實體組織疏松，菌柄似海綿狀，手捏菌柄，易變形，同時會有氣體排出，松手後，菌柄又會恢複原形，這種海綿狀的組織結構，吸水性極強，加上早秋的高溫，給黃菇病的爆發創造了天然條件。因此，軟柄平菇的管理以降溫、降濕、大通風為主，要在中午時段地面灌水降溫，早晚溫度低時噴霧狀水，少噴勤噴，既要保證平菇正常生長所需濕度，又不至于因通大風使平菇葉片幹裂。

軟柄平菇，出菇時氣溫太高或太低都不利于産量的提高，在同樣環境中，其菌絲的生長普遍優于硬柄平菇。軟柄平菇菌絲粗壯，長勢快，分解養分能力強，繁殖量大，若溫度太高，易生成菌皮，長菌皮的菌包，出菇期推遲20天左右，影響産量的提高。如果冬季種植，受低溫刺激，子實體分化不良，菌蓋上會長出黑色瘤狀物，影響其商品價值。

黑色軟柄平菇還有一缺點，相比硬柄平菇抗重茬能力較差，連續多年在同一菇棚種植，抗病能力減弱，也是易感染黃菇病的誘因之一，因此，在同一菇棚中種植2年，就要換棚栽培。

總結：高溫、高濕、通風不良是滋生黃菇病的罪魁禍首，軟柄平菇海綿狀的組織結構，吸水性強，抗重茬能力弱，硬柄平菇組織緻密，吸水性差，隻要掌握了其各自優缺點及所适宜的生存環境，管理起來做到有的放矢，黃菇病的發生就會杜絕。

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