導語：炖煮牛肉，加鹽的時間很關鍵，多數人不注意，難怪牛肉發柴沒營養

紅燒牛肉是一道經典的家常菜，是以牛肉為主，搭配一些輔料制作而成，整道菜肴可以說是色香味俱全，色澤紅亮，僅是看上去都非常的誘人，口感更是不用說，軟爛入味好吃，吃過一次就再也忘不了，所以雖然牛肉的烹饪方法比較多樣，但還是以紅燒牛肉為多，牛肉是僅次于豬肉的重要肉類，蛋白質、氨基酸含量豐富，能給人體帶來很大的影響，其實牛肉不僅在中餐中比較重要，在西餐中也是非常重要的存在。

牛肉因為瘦肉多，所以如果烹饪不成功，便會出現口感發柴的情況，這樣的牛肉當然不會好吃，牛肉不管是要做成什麼，多需要經過炖煮的過程，想要牛肉吃起來軟爛入味，炖煮的過程便需要多加注意，廚房新手不用擔心，我會在下面的食譜中将炖煮牛肉的做法詳細分享給大家，這道紅燒牛肉非常适合在秋冬季吃，肉嫩酥香湯汁鮮美，吃完了牛肉，湯汁拌飯也是相當不錯的選擇，讓你吃得開開心心，下面我們一起學習做法。

紅燒牛肉的做法：

備用食材：牛腩1800克，西紅柿2個，炖牛肉料包1個，草果1個，白芷3片，香葉3片，桂皮1小段，豆瓣醬适量，冰糖适量，紅燒醬油适量；

制作過程：第一步，首先将牛肉用清水沖洗一遍，切成4厘米見方的大塊，放在水中浸泡一會；

第二步，煮鍋中添上水，放入浸泡好的牛肉，煮開後，撇去浮沫，撈出來後，用溫水沖洗幹淨；

第三步，西紅柿清洗幹淨後，切成比較大點地塊，同時将需要的調味料都準備好，細小的調料裝入料包中；

第四步，炒鍋中添上少許的油，放入豆瓣醬炒出紅油後，放入香葉、冰糖、草果、辣椒以及蔥姜桂皮；

第五步，将調料炒出香味，放入焯過水的牛肉，繼續小火翻炒，烹入2茶匙料酒以及5茶匙的紅燒醬油；

第六步，翻炒至牛肉上色之火，加上沒過牛肉的熱水，再将牛肉和湯汁一同倒入在煮鍋中，放入炖肉料包和西紅柿塊；

第七步，蓋上蓋子，大火燒開後，轉至小火慢慢炖煮，差不多1個小時後，加上食鹽調味，繼續炖煮一個小時；

第八步，直至牛肉軟爛，并且湯汁紅亮後，即可關火，盛出即可開始享用。

烹饪小技巧：1、牛肉買回來不要急着焯水，先将其放在清水中浸泡，這樣可以将其中的血水給完全逼出來，吃起來才會有好的口感。想要将牛肉炖煮的又爛又好吃，可以加上點山楂或者是橘皮，既可以提鮮又可以加速牛肉炖爛的速度。

2、另外炖煮牛肉，加鹽的時間相當關鍵，很多人不注意這點，總是在炖煮牛肉的時候直接将鹽給加入了，所以才導緻牛肉吃起來發柴，因為鹽會使得肉裡面的蛋白質凝固，使得肉的鮮味被封鎖不能釋放出來，而正确的加鹽時間應該是在将牛肉炖爛後，這樣吃起來口感好還有營養。

3、牛肉紅燒着才最好吃，在炖煮牛肉的時候，多加一樣西紅柿，西紅柿的加入，會使得湯汁更加的濃稠，而且西紅柿還會使得牛肉充分入味，吸收西紅柿的鮮，吃起來的口感相當豐富，大家一定要試試。

如果你認為紅燒牛肉的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！