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文 | 白妹子

1

當每年的秋白茶采摘或上市的時候，總是會收到茶友們的提問。

“今年的秋白茶品質怎麼樣，值得入手嗎？”

“是不是秋茶的品質更好，因為秋白茶的香氣和滋味都要更濃郁一些。”

“不對，春白茶的氨基酸更多，味道更鮮爽。”

總結茶友們的問題，想要問的問題應該是：春白茶和秋白茶哪一個更值得收藏。

茶友們，春秋白茶選擇誰好，這道題若是當做單選題來做的話，實在是有些難度。

都是白茶樹的茶葉子，獨寵誰，小白都是過意不去的。

若是将這道題當做多選題來解的話，一切問題就迎刃而解了。

春秋白茶生長的季節不同，其香氣品質都有一定的差異性。

當做多選題來做，雖然解題思路簡單，但想必茶友們是不會滿意的。

那小白今天就新開辟一個解題思路，把這道題當做簡答題來做。

将春秋白茶的特點寫出來，之後的選擇就靠茶友們自己完成啦。

2

春秋白茶的顔色不同

咱們這篇文章，談論的是高山茶園裡面同一處生長的白茶。

既然是同一株白茶樹上長出來的葉子，那麼在環境的優劣上面就沒有太大的不同，兩者之間的差異主要是由于生長季節的不同而導緻的。

春天，陽光和煦，春光明媚。

春白茶的内質累積主要在于冬春季節，冬季的時候白茶要過冬，為了抵禦寒冷會積累豐富的内質來保護自己。

冬季的時候不采茶，白茶樹得以好好的休養生息。

到了春天氣溫回升，白茶樹的芽頭受到春姑娘的召喚，緩緩懶懶的探出頭來，打了一個萌萌的哈欠。

等到芽頭達到一定大小的時候，春茶季的帷幕就正式揭開了。

春季和冬季的光照強度差不多，且高山茶園常常彌漫着山霧，霧一起氣溫就下降了，擋住了直射光，隻剩下漫射光。

波長長的紅光被雲霧反射隻留下穿透力強的藍紫光，藍紫光能夠促進氨基酸的合成，也就使得春白茶格外鮮嫩。

陽光不是很強烈，使得葉綠素比較穩定，所呈現出來春白茶的顔色也就更加綠意濃濃。

而秋白茶主要生長在夏秋季節，夏季的陽光強烈，植物生長旺盛，個子不斷拔高，而内質的積累稍微有些懈怠了。

不過夏季的時候，小白家同樣是不采茶的，這時候白茶葉子内質積累不多，強行采茶隻會傷到白茶樹的元氣。

不如就讓它好生休養，咱們在夏季喝喝春白茶，再将倉庫裡面的散茶整理壓餅，為秋白茶騰騰位置。

秋白茶不僅受到了一夏的炙烤，在采茶的秋季，秋老虎的餘威也是不容忽視的，白茶當中的葉綠素被部分分解為茶黃素，茶紅素。

因此，秋白茶的顔色是比較豐富多彩的。

3

春秋白茶的香氣不同。

春天溫婉，秋日張揚。

春白茶的香氣當中總是帶着一抹柔情，像是燈下讀書時，磨墨的紅酥手。

當中最少不了的就是毫香，春白茶鮮嫩，白毫密布，從白毫銀針到春壽眉無不帶着絨絨白毫。

春秋白茶當中都帶有花香，但即使是花香也有不同的。

春白茶的花香中帶着一些清雅，像是樹梢枝頭上一串串的白色小花。

風吹過，樹木植物的清芬和着花香柔柔的吹拂在臉上。

春白茶的蓋香中，打前陣的卻并非是花香，而是芭蕉竹葉這類綠色植物的清香，帶着雨後竹林的三分淩厲。

而後才是幽幽的，絲絲縷縷的清雅花香。

秋白茶比起春白茶的矜持，更加自由張揚一些。

香氣大喇喇，不經修飾的散在空氣當中，帶着舒爽的幹蘆葦氣息，像是烈日茶園邊上被炙烤許久的植物，沒有太多水分的樣子。

至于花香，是馥郁的，這樣張揚濃郁的香氣一般不會出現在中原女子的身上。

于是，總覺得它帶着點兒異域風情，像是身着紅衫的新疆姑娘，紅紗遮面更襯得面容嬌白，眉目深邃。

春白茶和秋白茶，或是清芬幽雅，或是馥郁張揚，“擇其一”這件事小白可實在是做不到。

大手一揮，春壽眉和秋壽眉統統都要了。

4

春秋白茶湯水的不同。

春白茶的白毫更多，白毫對于湯水的直接影響就是使得湯水的滋味更加的鮮爽，有氨基酸滿滿的感覺，像是給茶湯打了玻尿酸一樣。

豐富的葉綠素融到湯水當中，讓茶湯的顔色也帶有一些綠意。

茶湯的滋味口感是豐盈的，像是荷葉上的一顆露珠，柔弱又極有張力的樣子。

等茶湯稍微不那麼燙的時候，更能夠感受到茶湯的充盈感。

有時候會嘗到煮熟的玉米須的味道，有時候會嘗到筍的鮮香味，其實都是白毫的作用。

春白茶輕盈的湯水，飲用的時候沒有半分的負擔感，非常适合在夏季炎熱，心浮氣躁的時候飲用。

秋白茶的湯水，從顔色上就更加濃郁一些，是黃色系的。

秋白茶茶梗粗長，枝大葉闊，含有的糖類和果膠類物質會更豐富。

在湯水的稠厚度上，秋白茶的湯水稍勝于春白茶一些。

傾倒茶湯的時候，能夠分明的看到茶湯倒出時，湯水在杯中激起的紋路。

手端着茶湯，輕輕晃蕩搖擺，茶湯表面沒有激起漣漪而是整個兒的晃動，說明茶湯中的内質豐厚，茶與水融合極好。

湯水的口感各有千秋，不論舍棄誰都是一件難事。

5

春秋白茶的品種不同，可供選擇。

春白茶中有白毫銀針、白牡丹、春壽眉這三種品級可供選擇。

而秋白茶主要是以壽眉為主的。

白毫銀針的毫香蜜韻，白牡丹的花香妖娆，春壽眉的豐盈清雅，小白尚且沒有辦法在春白茶當中選擇其一呢。

話說有的茶友們有收藏的癖好。

将每年的春秋白茶各品類都收集一遍。宛如将太姥山的季節收藏在時光的相冊之中，想要翻看的時候就選取一款出來沖泡，豈不妙哉？

為什麼要想菜市場挑選白菜一樣，非得選擇其中一種呢？

白茶又不是經不起存放。

網上不是有句話說，小孩子才做選擇題，成年人全部都要。

隻要是品質好的春秋壽眉，一律收入囊中，隻要儲存得當，時光從不敗好茶。

6

春秋白茶誰更加具有收藏價值？

說到底，白茶的收藏價值并不是由白茶的季節決定，而是由白茶的品質決定的。

隻要是白茶的品質好，春秋白茶一律值得入手。

有的茶友以為，秋白茶的産量比春白茶的産量要來的大，所以春白茶的升值空間更高。

可小白以為，每年春秋白茶的數量都是有限的，世界上不會有兩片同樣大小的葉子，也不會有兩款香氣滋味都一樣的白茶。

不論春秋，都屬不可再生的，是同樣寶貴的。

茶友若是同小白一樣，對茶愛的心心念念，就不必糾結白茶的春秋，看準品質，一律入手就好。

若是心有餘而力不足，選擇其一，總比将手插在口袋裡面什麼都不做的要好。

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