#春日生活打卡季#

大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現在是春暖花開，萬物複蘇時節，春天是一個生長的季節，也是孩子長個的黃金期，家長們在這個季節一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養食物，應季的菜，新鮮的肉類，多補充蛋白質和鈣質，這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。

材料：

小油菜一大把，姜絲适量，食用油适量，鹽适量

步 驟：

1、小油菜摘洗幹淨，水裡放少許鹽，泡10分鐘，換水清洗幹淨，姜切絲；

2、炒鍋放油燒熱，放姜絲進去炒香；

3、放入洗淨的小油菜，大火炒，快速翻動；

4、火要旺，翻炒幾下，菜就斷生了，出鍋前加鹽調味即可。

食材：春筍、小蔥、鹽、白糖、醬油、老抽、油

1、春筍去皮後切段，鍋内燒水，水開後将其放進去焯水，焯好後控幹水分撈出。

2、鍋内倒油，油可以多一點，燒熱之後把春筍倒進去，炒兩下之後，加上适量的生抽、老抽，老抽可以多一點，顔色更好看。炒至上色後，再加上适量的鹽、白糖，白糖可以多加一點，因為這道菜重油重糖才好吃，緊接着加上一點點清水。

3、大火燒開之後，開小火焖一會兒，直至把裡面的湯汁收幹，收得差不多之後，最後撒上蔥花出鍋。

用料：

主料：蛤蜊肉300克，青辣椒2根

輔料：小米辣3個，蔥花适量，姜絲适量，蒜片3瓣，幹辣椒3個，花椒10粒，麻椒10粒

調料：油适量，郫縣豆瓣醬2勺，料酒2勺

碗汁：生抽2勺，白糖半勺，鹽适量，清水半碗，澱粉1勺，蚝油1勺#美食 #中秋節 #超級下飯的家常菜

做法：

1：準備蛤蜊肉，用清水反複洗淨備用，青辣椒洗淨去蒂，切成圓圈備用，準備炒料，幹辣椒切段，小米辣切碎，準備蔥姜蒜，花椒，麻椒，來調個碗汁，生抽，蚝油，澱粉，糖鹽放入碗中，加入适量清水調勻備用

2：鍋中倒入稍多清水，将蛤蜊肉涼水下鍋焯燙，倒入料酒去腥，開鍋立即将蛤蜊肉撈出，另起鍋熱油，放入蔥姜蒜，花椒麻椒炒香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入蛤蜊肉翻炒均勻

3：加入青辣椒圈，翻炒2分鐘，至斷生，加入小米辣碎，炒勻，倒入調好的碗汁，大火翻炒均勻，湯汁濃稠，關火出鍋，鮮香無比，香辣過瘾，超級好吃。

亮點：采用宮爆的方法烹調猴頭菇，做法新穎。

味型：糊辣荔枝味。

原料：猴頭菇200克（幹猴頭菇用溫水浸泡5小時後，取出擠幹水分，放入姜、蔥、料酒、五花肉、高湯一起上籠覆膜蒸3小時即可），熟花生米30克，大蔥15克。

調料：幹辣椒12克，花椒6克，泡辣椒10克，紅油10克，姜片3克，蒜片4克，白糖20克，米醋20克，雞精5克，味精5克。

制作：

1、将猴頭菇切成丁，然後拍生粉備用。

2、鍋放油燒至四成熱下猴頭菇拉油約30秒出鍋。

3、鍋入紅油燒熱，下入幹辣椒、花椒、姜蒜片爆香，然後下入泡辣椒、雞精、味精、白糖、米醋，勾芡，下入猴頭菇、花生米、蔥粒炒勻，出鍋裝盤。

準備食材：内脂豆腐一盒，淨草魚片20克，雞湯20克，青紅辣椒米1克，大蔥絲1克，香菜1片，雞蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，鹽2克，味精2克，生粉2克。

做法步驟：

1、準備好食材，内脂豆腐整塊倒入蒸盤中，用筷子在中間插上12下插出小洞，洞中放入鹽和味精，上籠猛火蒸90秒取出待用；

2、淨草魚片放鹽、味精碼味後用生粉和雞蛋清上漿，蓋在蒸好的内脂豆腐上，再入蒸鍋猛火蒸90秒取出；

3、炒鍋上火，入雞湯、青紅椒末、鹽1克，勾流芡淋在内脂豆腐上，撒胡椒粉、大蔥絲、淋5克沸油，放一點香菜即可食用。

筍和肉的搭配非常互補，清淡的筍和油膩的肉相融合，可以達到你中有我，我中有你的感覺，非常下飯。

用料：

春筍500克、前腿肉150克、蒜苗1根、紅辣椒1個、味極鮮醬油15克、蚝油5克、老抽适量、冰糖1小塊、鹽适量。

做法：

1.春筍去殼，切片，焯水。撈出備用。

2.前腿肉切薄片，放入鍋裡先炒。

3.炒至焦黃，出油，放入筍，翻炒一兩分鐘。

4.加入冰糖、蚝油、味極鮮醬油、老抽、鹽和小半碗水。

5.收汁後加入蒜末、辣椒炒至斷生即可。

做法：1、準備食材。尖椒8個、豬肉餡200克、蔥姜适量。（尖椒最好選擇直的一點，這樣裝肉餡的時候更好操作。）

2、開始拌餡。往肉餡中依次放入蔥末、姜末、少許香油、半勺鹽、1勺生抽、半勺老抽、少許雞精、半隻蛋清、少許水澱粉，然後朝一個方向攪拌勻均，攪拌至肉餡上勁兒。

3、尖椒清洗幹淨後去蒂，如圖。

4、用一隻筷子或者一把小刀，伸進尖椒内部，沿着尖椒籽輕輕的轉動，如圖。

5、用手将整根辣椒籽拉出來即可，如圖。

6、用筷子把肉餡一點點的裝進辣椒中，如圖。

7、取一隻空碗，放入1勺老抽、3勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、半勺雞精、小半碗水，調成碗汁備用。（醬油有鹽味，所以，沒有再放鹽。）

8、平底鍋燒熱倒入少許油，将辣椒放入鍋中開始煎制。

9、煎至辣椒表面出現虎皮疙瘩，

10、把碗汁倒入鍋中，蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火煮3分鐘，直至肉餡成熟即可。

11、盛出裝盤即可

食材清單：1、準備提前煮熟的黑米二兩左右，紅棗一小把，雞蛋兩個備用，首先把紅棗去掉棗核，切成薄片，放入小碗中，把雞蛋打入碗中，蛋黃和蛋清分離，分别放入兩個碗中在裝蛋清的碗中加入少許清水，用筷子攪勻打散。

2、鍋内添入适量清水，加入白糖30克左右，等水燒開後，倒入黑米和紅棗，用勺子翻動幾下，勾入一勺水澱粉，熬制湯汁濃郁粘稠時，起鍋撤火，用勺子不停的攪動，把蛋清均勻的倒入鍋中，煮開以後即可關火起鍋裝入盆中。

準備食材：粉絲、黃瓜、香菜、小米辣椒、小蔥、蒜瓣、辣椒醬、辣椒粉、白芝麻、生抽、陳醋、蚝油、白砂糖

涼拌粉絲黃瓜的做法：

（1）粉絲提前用溫水泡軟，黃瓜洗幹淨切絲，香菜洗淨切碎，小蔥蒜瓣切好備用。

（2）調醬汁：辣椒蔥蒜末放入碗中，加入适量的辣椒醬、辣椒粉、白芝麻、生抽、陳醋、蚝油、白砂糖攪拌均勻。

（3）粉絲和黃瓜放入盤中，淋上調後的醬汁和适量香菜攪拌均勻即可，爽口又開胃大人小孩都喜歡吃！

春季是吃豆苗的好時節，豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸，而且富含大量的鎂元素以及葉綠素，有助于排出體内毒素，保護肝髒。

【食材】：豆苗 适量，雞胸肉 适量，胡椒粉 少許，蚝油 1勺，澱粉 1勺、鹽 少許，香油 少許

【做法】：

1、豌豆苗掐去老的部分不要，剩餘的嫩的部分洗幹淨瀝幹水分；

2、雞胸肉剁成肉末，加入鹽、胡椒粉、蚝油、澱粉，順時針攪拌2分鐘，讓肉泥變得粘稠；

3、鍋中加入适量清水大火煮，水開始冒煙後就可以下丸子了，捏好一個放入一個，待水煮開後，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，大火煮5分鐘；

4、放入豆苗煮1分鐘，直到豆苗軟塌關火，滴入香油即可。

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