冬至，是中華民族的一個重要的節氣，在民間有“冬至大過年”的說法，所以古人稱冬至為“亞歲”、“冬節”、“賀冬”、“小年”等。

在我國南方沿海部分地區至今仍延續冬至祭祖的傳統習俗。

而在我國北方，每逢農曆冬至這天，餃子成為家家戶戶必不可少的節日飯。

冬至為什麼要吃餃子呢？你一定不知道：冬至吃餃子是為了紀念誰？

我們都知道端午節為了紀念屈原有吃粽子的習俗，而到了冬至這一天，吃餃子其實是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。

張仲景是南陽西鄂人，東漢著名醫學家。他的著作《傷寒雜病論》，集醫家之大成，祛寒嬌耳湯被曆代醫者奉為經典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。”

東漢時期，南陽郡涅的張仲景，在告老還鄉退休的時候，正趕上那年冬天，寒風刺骨，雪花紛飛。

在白河兩岸，張仲景看到沿途很多無家可歸的人面黃肌瘦，衣不遮體，因為寒冷，不少人耳朵僵凍潰爛，心不能忍，于是張仲景決心辭官為民行醫。

經過研究，他研制了一個可以禦寒的食療方子，叫“祛寒嬌耳湯”。

他讓弟子在南陽東關的一個空地搭了個棚子，支上大鍋，為窮人舍藥治病，開張的那天正是冬至，舍的藥就是“祛寒嬌耳湯”。

祛寒嬌耳湯當初其實就是把羊肉、辣椒和一些祛寒的藥物放在鍋裡煮，熟了以後撈出來切碎，用面皮包成耳朵的樣子，再下鍋，用原湯再将包好餡料的面皮煮熟。

面皮包好後，樣子象耳朵，又因為功效是為了防止耳朵凍爛，所以張仲景給它取名叫“嬌耳”。

張仲景讓徒弟給每個窮人一碗湯，2個“嬌耳”，人們吃了“嬌耳”，服用過後全身血液上湧，兩耳發熱，寒氣頓消。再也沒人把耳朵凍傷了。

張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康複，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。

又說回當初，張仲景在長沙任職的時候，就在平時經常為老百姓看病，很受群衆的愛戴。

退休以後，長沙的百姓每年都派代表到家鄉去看望。俗話說，醫生難治自己的病。

張仲景也是人，不是神。有一年，張仲景病了，他自己也知道，生命的燈油就要燒幹了。

長沙來看望他的人說，長沙有一個風水很好的地方，想讓張仲景百年之後在那裡安身，可南陽的人不幹了，雙方就争吵起來。

張仲景說：“吃過長沙水，不忘長沙父老情；生于南陽地，不忘家鄉養育恩。我死以後，你們就擡着我的棺材從南陽往長沙走，靈繩在什麼地方斷了，就把我埋葬在那裡好了。”

當送葬的隊伍走到當年張仲景為大家舍“祛寒嬌耳湯”的地方的時候，棺繩忽然斷了。

大家按照張仲景的囑托，就地打墓、下棺、填墳。

兩地的百姓你一挑、我一擔，川流不息，把張仲景的墳壘得大大的，還在墳前為他修了一座廟，這就是現在的醫聖祠。

張仲景是在冬至這天去世的，又是在冬至這天為大家舍“祛寒嬌耳湯”的，為了紀念他，從此大家在冬至這天都要包一頓餃子吃，并且都說，冬至這天吃了餃子，冬天耳朵就不會凍了。

“祛寒嬌耳湯”雖然現在很少有人吃了，但經過歲月的沖刷，大家在冬至這天吃餃子的習俗流傳了下來。

漸漸的，餃子成為了不可缺少的節日飯。

究其原因：一是餃子形如元寶，人們在春節吃餃子取“招财進寶”之音。二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡裡，以寄托人們對新的一年的祈望。

在包餃子時，人們常常将金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人将健康長壽，吃到棗和栗子的人将早生貴子。

有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿餅，象征事事如意；吃三鮮菜，象征三陽開泰。

芹菜餡，“芹”代表“勤”，意為勤密源源不斷，謂之勤财，是對遠遠不斷的物質财富的祈福，對勤勞、務實的祝福。

韭菜餡，“韭”代表“久”，意為對天長地久的祈福，但願人長久，健康、和睦、快樂、幸福。

白菜餡，“白”代表“百”，意為對百樣之财的祈福，亦或是對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。

香菇餡，“菇”代表“鼓”，有飽鼓之意，表達了長輩對晚輩一種出人頭地的美好祝願，現代的意義更加深刻，香菇的形狀如同向上的箭頭，代指股票大盤勢。

油菜餡，“油”代表“有”，意為祝福你有财，更祝你有才。

酸菜餡，“酸”代表“算”，錢多到要算上一個晚上該是多有錢呢？表達了對選擇的祝福，我們常講“選擇大于努力”，願親戚朋友都能有個好的選擇，選擇好。

大棗餡，“棗”代表“招”，意為招财進寶，祝願在新的一年裡紅紅火火，招氣十足。

野菜餡，“野”即野外，意為綠色、健康的意外之财。

蔬菜餡，“蔬菜”即為素餡、菜餡，有接财納福之意，謂之财神到了。

甜餡，“甜”代表“添”，有增加、增添之意，更與天才諧音，有添财的祝福意味。