伯爵茶（Earl Grey）
是一種加入了佛手柑精油的紅茶
因此具有濃郁的柑橘類水果芬芳
是歐洲非常流行的一種紅茶
綿軟敦實的伯爵紅茶蛋糕
蛋糕胚體濕潤入口是淡淡的茶香味
奶油的厚度也是恰到好處
吃多了也不會發膩
現代靓男靓女的标配是珍珠奶茶 ，
那珍珠奶茶蛋糕呢？
将奶茶結合到蛋糕上，
又新意又美味，
還吸引眼球。
許多朋友做奶茶類的蛋糕不好吃，
清淡沒有奶茶味，
原因就是你的蛋糕胚沒有味！
蛋糕胚可是占了整個蛋糕的2/3哦，
蛋糕胚做不好直接影響口感，
所以蛋糕胚的奶茶味、松軟度至關重要。
食材
紅茶巴斯克蛋糕部分
奶油奶酪250g｜淡奶油190g｜伯爵紅茶包2包
雞蛋2個｜細砂糖70g｜低粉8g
紅茶凍芝士層部分
牛奶30g｜伯爵紅茶1包｜細砂糖16g
奶油奶酪120g｜淡奶油120g｜吉利丁片5g
抹面裝飾部分
紅茶粉2g｜淡奶油150g｜細砂糖10g
珍珠圓子｜百裡香
Production steps 制作步驟 1
[ 蛋糕卷制作步驟 ]
① 奶油奶酪軟化後加入細砂糖攪拌均勻，再加入雞蛋攪拌均勻。
② 淡奶油➕伯爵紅茶粉加熱煮沸，靜置一會，過篩倒入奶油奶酪中攪拌均勻。
③ 再加入低粉攪拌均勻，過篩一遍，倒入模具中，烤箱220度25分鐘。
Production steps 制作步驟 2
[ 芝士糊制作步驟 ]
① 牛奶➕細砂糖➕紅茶粉加熱，煮出茶湯，吉利丁片泡軟後加入，攪拌均勻，備用。
② 奶油➕奶酪奶酪打發至硬挺，再倒入茶湯攪拌均勻即可。
③ 倒入到烤好放涼的巴斯克中，冷藏過夜。
雙層伯爵紅茶芝士的享受呀
香醇順滑，入口即化
配上了Q彈的黑糖珍珠
怎麼能不愛呀
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