伯爵紅茶奶油夾心蛋糕?,我來為大家講解一下關于伯爵紅茶奶油夾心蛋糕?跟着小編一起來看一看吧!
伯爵紅茶奶油夾心蛋糕
繼續把這個菜譜發揚光大!
同樣是八個蛋,跟原本做法有改變的地方:
1.先把玉米油熱至70℃(小火加熱至有微泡),先加鮮奶100ml,再加蛋黃,篩入低筋面粉。ps:其實是古早蛋糕的做法呀!
2.蛋白加入10g玉米澱粉打發。ps:打發會比較細膩,而且做好後不容易塌陷
3.減糖1/3。ps:比較怕胖,而且真的夠甜。
4.重點來了:留一點蛋糕液加伯爵紅茶粉拌勻加入裱花袋,然後擠在蛋糕表面,一條一條的,再拿牙簽畫虎皮。畫好後,輕輕摔幾下,讓虎皮與蛋糕液融合。ps:伯爵紅茶是調和茶,特有柑橘的香味,配合蛋糕比較解膩。
5.120℃烘焙50分鐘,150度烘焙15分鐘(具體還是要看表面顔色)筆記,