皮蛋豆腐具有增進食欲、補鈣等功效，可以促進胃腸道消化，對食欲不振、消化不良惡心等不适症狀有緩解作用，同時豆腐低熱量是減肥的健康食材。
皮蛋1個、内脂豆腐1盒
所以，在炎炎夏日，涼拌皮蛋豆腐的家常做法既省時又不失營養，老少皆宜，深受大衆家庭的喜歡。 用料：内脂豆腐1盒、皮蛋1個、蔥花（喜歡吃辣的可以備用小米椒），調料若幹。
用料
做法步驟與輔料比例：（一）開啟豆腐盒，把豆腐輕輕放入加鹽的涼白開的大碗裡浸泡5-10分鐘，經鹽白開浸泡過的豆腐會更嫩膩；皮蛋剝殼洗淨切片裝盆；取小蔥切蔥花備用。
涼白開水加少量鹽放豆腐浸泡
（二）調料汁。用小碗依次倒入生抽3勺、白糖一勺、精 鹽 半勺（如個人口味可小米椒切碎、蒜泥、少許白胡椒粉）、紅醋半勺、雞精半勺，攪拌成調汁備用。（三）把浸泡後的豆腐撈出扣入盆中，橫豎切幾刀便于入味，撒上蔥花，均勻倒入調汁，最後淋上芝麻油2勺（也可放入冷櫃幾分鐘食用味更佳）。
涼拌菜/皮蛋豆腐
炎炎夏日，一道清淡涼拌菜齊活！
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