韭菜花，又稱韭花一般秋天生長花蕾，不過現在大棚的韭菜花一般在五月份左右就下來了。大多都在欲開未開時候采摘。磨碎在 熬制成醬料，常吃韭菜花能生津開胃。增強食欲。改善消化，韭菜花含多種維生素礦物質。是健康食品。
韭菜花的腌制用料：新鮮的韭菜.10斤，鹹鹽500克，姜250克。
小米辣10個。玉米澱粉适量
做法：
步驟一把新鮮的韭菜花摘幹淨，用清水沖洗幹淨，倒入盆裡倒入清水掩蓋住就菜花加入适量鹽和玉米澱粉，玉米澱粉可以吸收韭花中的不幹淨的東西，用清水是洗不幹淨的，用手輕輕搓揉，清洗幹淨撈出瀝幹水分備用。
把姜去皮切成，小米椒切末備用。
把韭花，姜，小米辣倒入粉碎機，加入飼料的涼白開，用粉碎機粉碎。到出備用。
把韭菜花到出放入玻璃瓶加入高度白酒，蓋放入冷藏保存。
1.選擇新鮮的綠色的韭花，做出的韭菜花翠綠。
2.清洗的時候記住用先用鹹鹽殺菌，腌制出的能放更長時間。
3.做出來的韭花醬加入幾點高度白酒，可以增香，加快發酵。
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