海南島陽光充沛、雨露豐潤，為各種野菜的生長提供了最便利的條件，在田間地頭，在河畔，甚至在深山老林裡，都能看到一叢叢碧綠的野菜，目前島上已發現的野菜就達二三百種之多。都說時尚是循環的，美食也一樣，在舊時代顯示艱苦的野菜卻成了現在餐桌上的貴族，和平時代，吃野菜又成了新風潮。

野菜大多具有一定的藥用價值，與中草藥一本同源，難以區分。說它們是菜，它們可以上菜譜。稱它們是藥，它們又可以進醫方。随着“食飽”之後人們追求“食好”到“食療”的飲食趨勢，越來越多的人們對曾經隻是用來饑荒的野菜投于關注的目光。

下面來給大家科普海南最火吃的最多的山間野菜，讓大家也漲漲知識！▼▼▼

野生撈葉

又名假蒟、山蒌等。是一種在海南山區常見的野菜品種，人們常常用它的葉子做菜，它的美味經常和紫蘇相提并論。

功效與做法：有溫中散寒，祛風利濕，消腫止痛的功效。山蒌葉常用于煎蛋、熬湯、幹煸肉等。

曲毛菜

又名蕨菜、龍爪菜、龍頭菜，是一種鳳尾蕨科草本植物，其嫩梢葉片卷曲，形如整燙過的卷發，故民間稱“曲毛菜”。

功效與做法：曲毛菜性味辛涼，清熱解毒，收斂止瀉，益氣安神。過水後炒食，肉質脆嫩多汁、無渣滓。風味鮮美，還可制成脫水蔬菜，是營養豐富的美味佳肴。曲毛菜富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱為“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。

馬齒苋

馬齒苋，又叫長壽菜，五行草、安樂菜、酸米菜。馬齒苋生長于田野、荒地，喜歡向陽地帶。它的莖匍匐生長于地上，自基部長許多分枝，葉片肉質肥厚，長方形或匙形，像一個個精緻的小湯匙，或倒卵形，先端圓，稍凹下或平截，基部寬楔形，形似馬齒，故名“馬齒苋”。

功效與做法：馬齒苋具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用，而且絕無增高膽固醇之憂，實為天然野生佳蔬。涼拌馬齒苋是難得的健康菜，吃起來清新爽口，也可做成馬齒苋清熱甜湯。

白花菜

别名羊角菜、屢析草、臭花菜、臭豆角、豬屎草、五梅草、白花仔草。白花菜株高100厘米左右，葉片呈掌狀，邊緣有很淺的鋸齒，開小白花或略帶紅暈。常見于河岸邊、溝邊、田角等濕潤的地方。

功效與做法：白花菜還具有較高的藥用價值，其莖、葉和根都是較好的中藥材，具有清熱解毒、祛風降濕、開胃健脾、增強食欲、防病治病等多重功效。以白花菜為原料可制作出多種菜肴及佐料，如白花菜炒肉絲、白花菜炒雞蛋、白花菜炖魚頭、白花菜炒飯等，用白花菜配成各式的火鍋，更加爽口，别有一番風味。

雷公根

雷公根，是一種黎族同胞經常食用的野菜。因其葉子酷似馬蹄狀或半個銅錢，又稱“馬蹄草”、“連錢草”。 生于陰濕荒地、村旁、路邊、水溝邊。莖伏地，節上生根。葉互生，葉柄長；葉片圓形或腎形，直徑2至4厘米。

雷公根在中醫裡使用已逾千年，主要用于治療關節毛病，強化血管，增加血液循環，消除麻痺等，同時具有具有清熱，解毒、利尿的功效。将雷公根與河裡的小魚蝦或肉骨同煮，是極為可口的佳肴。

功效與做法：它的莖很長， 匍匐生長在地面，葉圓腎形，花為紅褐，有清熱、解毒、利尿的功效。可涼拌可與排骨一起做湯飲。

野生革命菜

革命菜又叫野茼蒿，它以其豐富、水靈的外觀，清香嫩滑的口感博得人們的喜愛。據說當年馮白駒将軍統率的瓊崖縱隊能在五指山區堅持革命鬥争23年紅旗不倒，靠的就是這種野菜，故名“革命菜”。

功效與做法：它性平，味道甘辛，《本草綱目》有記載：茼蒿“安心氣、養脾胃、消痰飲、利腸胃”。含蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔、維生素C等營養成分。每年春、夏、秋三季，可摘其嫩莖葉、幼苗、炒食，甜滑可口，味道極美。食譜有：涼拌野茼蒿，野茼蒿炒肉絲。

南瓜藤

南瓜藤是葫蘆科南瓜屬下的植物，别名番瓜藤，盤腸草，南瓜苗。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除濕、驅蟲的功效，對血吸蟲有控制和殺滅的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。

功效與做法：南瓜藤含豐富的胡蘿蔔素，粗纖維素等營養成分，該種的果實作肴馔，亦可代糧食。摘其嫩莖葉、幼苗、清炒、或是煮湯，味道都很美味。

野菜擁有豐富的營養價值。踏青賞景的時候，不少人都想挖點野菜回家吃。但是人們最好不要在野外随意采摘野菜食用，最好到市場上購買，避免因辨認不當誤食有毒野菜。

注：海南的野菜種類很多，采摘需要有一定的常識與經驗。有些野菜如果不是當地人很難辨認得出來。

中醫有“醫食同源”的說法，不少野菜同時也兼具藥性。比如，蕨菜既可鮮炒或做湯，又可入藥，具有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效；雷公筍既能将其削成細條煮山蟹或腌酸煮鮮河魚，又是清熱解毒良藥，一年四季常喝雷公筍湯，可少生病；車前草含有桃葉瑚甙、車前甙、能果酸等藥用成分，具有利水通淋、清熱明目、清肺化痰之功效。

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