一般來說,茶飲店的成功與否,最重要的是茶基底。主要包括紅茶、綠茶、烏龍茶和四季春茶四種常見的茶基底,你知道它們的口味都有哪些特點嗎?
1/紅茶
紅茶在加工過程中,會發生茶多酚酶氧化的化學反應,口感甘甜,湯色紅紅。
紅茶冰淇淋,甜美的冰淇淋搭配抗油膩的紅茶,醇香的口感令人印象深刻。
2/綠茶
其實一般奶茶店使用的牛奶和紅茶進行混合而成的飲品,但有些奶茶其實是用綠茶,也叫做奶綠。
綠茶是中國的主要茶葉之一,它是由茶樹的新葉或新芽,經殺青、幹燥等工藝制成。沖泡和成品的茶湯的顔色,大多保留了新鮮茶葉的顔色。
比如常見的拿鐵奶綠、茉莉奶綠、珍珠奶綠、抹茶奶綠,基本都能制作成奶綠。
3/烏龍茶
烏龍茶又稱青茶,經采摘、萎凋、搖青、炒青、烘烤等工序制成,外觀呈青褐色。沖泡後葉色紅綠,湯色黃紅,滋味自然醇厚。
無論是純茶,還是烏龍奶茶、烏龍奶凍、清新烏龍茶,都有自己的特色。
4/四季春
四季春是我們熟悉的烏龍茶的一種,一般在春、夏、秋、冬四季都可以進行采摘,采摘的分别是春茶、夏茶、秋茶、冬茶。
四季春茶水土适應性強,抗寒性好,香氣明顯。四季皆可采,故名四季春。它也是一種綠茶香氣和烏龍茶風味,花香濃郁,苦味低。
比如四季春奶綠、四季春瑪奇朵,濃郁的奶香、茶香清甜,甚至果茶中的四季青,都是比較受歡迎的産品。
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