雞蛋糕怎麼樣蒸得又嫩又好吃-tft每日頭條

雞蛋糕怎麼樣蒸得又嫩又好吃（好學好做好細膩）1

這是一款我們小時候吃過的：雞蛋糕。

用蒸的方法來做這蛋糕，

一是為了滿足有些姐妹家裡沒烤箱的，

二是為了更清爽健康不油膩！

蒸的蛋糕和烤的蛋糕相比，更清爽，不上火，

尤其适合小朋友、減肥的MM、三高的老年人，

這款無油版的蒸蛋糕甚至可以給小寶寶當輔食，

感興趣的朋友們就來試試吧，其實很簡單！

蒸雞蛋糕

雞蛋糕怎麼樣蒸得又嫩又好吃（好學好做好細膩）2

食材 Ingredients

食材：低筋面粉60g，雞蛋2個（100g），糖粉40g（甜味适中，喜甜的再加）

2. 雞蛋兩個打入盆中。

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3. 用電動打蛋器低速打起粗泡，加入40g糖粉。

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4. 将打蛋盆坐于60度左右溫水中，高速打發至糊化。開始很稀，高速打發越來越厚實。

小貼士：全蛋的打發必須打蛋盆下面坐着溫水，才好打發起來。

雞蛋糕怎麼樣蒸得又嫩又好吃（好學好做好細膩）5

5. 提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會馬上消失的狀态就是打發好了。打發好後，用打蛋器最低速不碰壁不碰盆地打發30秒，消除些大氣泡。最後的雞蛋糕會很細膩。

小貼士：我電動打蛋器高速打發了6分鐘，到達下圖狀态。

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6. 篩入60g低筋面粉。

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7. 用橡皮刮刀以切拌方式翻拌均勻。

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8. 将蛋糊倒入模具中（沒有小模具用6寸模具）。

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9.蒸之前在表面撒了點白芝麻，是不是更像小時候那種雞蛋糕？鍋中注水，水開後放入模具。大火蒸10分鐘即可。

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10. 顆顆飽滿。

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11. 重拾兒時的雞蛋糕，兒時的味道，啧啧啧—— 蒸的，好細膩。

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12. 熱的拿出來可直接脫模，很好脫。

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