廣西甯明田螺怎麼炒好吃-tft每日頭條

鄉味

小時候最愛聽的故事是“田螺姑娘”，起初是覺得有趣，後來了解到這個食物，被這小小的外殼驚到，覺得它其貌不揚，好像破滅了幻想。然而趁着剛出來的熱乎勁嘗了幾口，才沒有錯失這人間美味。

廣西甯明田螺怎麼炒好吃（舌尖上的景甯有一種鄉味叫）1

英川

舌尖上的景甯

這一碗英川味道

所謂靠山吃山，近水吃水。那會生活在農村，靠耕田為生的英川人，自然也從田地裡覓食。

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稻田除了種豆插秧，也有肉食。

對于南方農村的孩子：春捉泥鳅夏撿田螺秋撈鯉魚。這些在農田裡才有的樂趣，陪伴每一位農村娃娃度過短暫而快樂的童年時光。

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英川田螺

在畲鄉景甯

有一道菜家喻戶曉

它就是英川田螺

螺肉肥厚細膩，味道鮮美

一經巧手烹饪，就成了美味佳肴

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英川田螺，素有“盤中明珠”的美譽，形似花瓶，殼薄色亮，肉質鮮美，營養豐富

月色明朗之時，帶上火把，背上竹簍沿着田間小徑走去。月光輕輕地灑在鄉間小路上，尋一處良田，找尋田螺姑娘的足迹。

運氣好的話一晚上可以摸到許多田螺姑娘，享受田間的美味。關于英川田螺，流傳着許多美麗的傳說。

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很久以前，英川一帶山嶺陡峻、樹木茂密，但生活在這裡的人們隻能以山林中的野果和狩獵所獲為主食來源，過着居無定所的日子。

天上的“五谷仙”路過這裡，不忍心看着人們疾苦，便下凡圍田。在挖泥巴築田埂時，心急如焚的他弄斷了自己的左手小指。後來，村民們在耕種時發現了一些能夠幫助松土的小生物，這就是如今人們餐桌上的美食——田螺。

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圖|寨主

英川田螺，源自質樸的田間，卻享譽在外，在民間有一個田螺三碗湯的美譽。

坊間還有一傳說。

古有一後生水缸裡養有田螺，田螺感受正氣，日久成精變成一姑娘，在後生出門勞作時，從水缸中出來，為後生洗衣做飯打掃衛生。後生回來發現家裡的變化，心想鄰居不會這麼好心，天天來幫忙。後生決定要找出原因，那天出門後就又悄悄躲回來，發現了田螺姑娘，于是成就一段美好姻緣，可謂否極泰來，福氣滿滿。

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将竹簍裡的田螺倒在盆中，倒入清水，靜置一個晚上。田螺姑娘在水中呼吸自如，排盡體内的雜質，靜待天明。

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一夜的收獲，需要經過耐心的準備和制作，最後才能成為一道美味佳肴。

“三月田螺滿肚籽，入秋田螺最鮮美”

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英川田螺的鮮美，無法用言語形容，作為景甯八大特色菜之一，曾在2001年獲中國浙江國際農業博覽會銀質獎，可謂遠近聞名。也因其獨特的味道，一度銷售供不應求。

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它是上天賜予勤勞質樸的英川人，最自然最綠色的美食，而人們在靠山吃山的同時，也創造出了更多意想不到的财富。

品舌尖上的景甯，這一碗英川味道。