小龍蝦這可是夏季最受歡迎的一種美味了，雖然它看起來像蟲子，而且還沒有什麼肉，但是愛吃它的人卻不少。即便是三四十元一斤的價格，依然無法阻擋各地吃貨朋友對它的喜愛。

衆所周知，小龍蝦是一種入侵物種，剛開始在國内的時候還是農民讨厭的一種害蟲。可是後來發現它可以吃以後，于是就開啟了高光時刻，從人人喊打變成了争相養殖。

特别是在前幾年，小龍蝦的價格可不便宜，動不動就是四五十元一斤的價格，讓不少吃貨望而卻步。而在最近幾年，由于養殖小龍蝦的農民多了。

它的價格也開始不斷走低，像今年在筆者的家鄉這邊，小龍蝦都已經賣到了100元6斤了，如果是去蝦農手裡購買，買得多更是低于10元一斤了。這對于廣大吃貨朋友來說，價格便宜了也就有口福了。

那你可知道，國内也有一種土生土長的“小龍蝦”，它就是産自東北地區的大頭蝦，在20年前它也是很常見的一種小動物，并且味道要比如今的小龍蝦更美味，但是當時卻很少人吃它。

可如今它卻變得很罕見了，在有些地方更是賣到了上百元一斤，價格是小龍蝦的十倍還要多。

小龍蝦的走紅也就是最近幾年的事情，可是東北的大頭蝦卻是我國土生土長的一種蝦類。因為它長得很像小龍蝦，所以近些年也被冠上了“東北小龍蝦”的外号。

這種産自我國東北地區的小龍蝦，它的學名叫蝲蛄[là gǔ]，是河蝦的一種，在民間多叫它大頭蝦，或者是鳌蝦，就是因為它的外形很像龍蝦，但是個頭小很多。并且它的三對步足都有鳌，尤其是第一對粗大似蟹鳌，所以被稱為“鳌蝦”。

和小龍蝦相比，蝲蛄算得上是一種有潔癖的蝦類了，因為小龍蝦對生長的水域要求不高，甚至在污水溝裡也能存活。而蝲蛄卻對水質要求極高，它隻在一些水質清澈且沒有污染的溪流、河川中才有。

如果水質稍微受到一點污染，尤其是對化學、農藥等非常敏感，它們就會性命垂危，并且極有可能全部死亡。

因此在過去蝲蛄還被當成水質檢測的标準之一，如果水域中有蝲蛄，就表示這個水質很好，是可以直接當飲用水的。

現在很多人愛吃小龍蝦，卻不知道蝲蛄要比小龍蝦更美味，可是在幾十年前卻很少人抓它來吃。

這主要的原因是蝲蛄對生長的環境要求苛刻，所以不具備泥腥味。像現在的小龍蝦雖然都是養殖的，即便是養殖的環境好，這樣的小龍蝦還是有泥腥味的，如果不清洗幹淨的話更嚴重，所以吃小龍蝦為了掩蓋它的味道，都會用重油、重調味料。

而蝲蛄則不一樣了，它的水質要求高，基本沒有什麼異味。簡單的烹饪一下，一樣是非常鮮美的，味道要比小龍蝦更好吃。

另外還有一個原因，就是蝲蛄的肉質比小龍蝦更鮮美。對于一些上了年紀的東北人來說，應該知道以前有一道名菜——蝲蛄豆腐，它可不是用蝲蛄煮豆腐，而是把蝲蛄去掉頭殼以後，打碎了煮的美食，吃起來如同豆腐一樣，非常的鮮美。

但是需要注意，蝲蛄是肺吸蟲的中間宿主，它是不能生吃的，就算是熟吃也要徹底煮熟才可以。而在過去有很多人不吃蝲蛄，也是因為這一點。

但是在今天，蝲蛄的價格可比小龍蝦貴不少了。從幾十年前幾塊錢一斤漲到幾十元，如今更是要一兩百元一斤，據說在有些地方還突破200元一斤了。

即便是如此高的價格，在市場上也難以見到，因為有些地方已經不允許捕捉了，而它又難以人工養殖。自然物以稀為貴，蝲蛄的價格就不斷走高了。

其實在幾十年前，東北地區的一些溪流、河川裡面的蝲蛄就比較多。聽一個網友說，當時他們哪裡的蝲蛄特别多，一個上午就能抓十來斤。而現在都幾乎絕迹了，他都有十多年沒有吃過了。

而蝲蛄之所以突然就變少了，這既和它自身的習性有關，也和環境的變化有很大的聯系。

蝲蛄長得像小龍蝦，但是生命力比它差遠了，就連繁殖能力也要弱很多。前面也說了它對水質要求很高，一旦受到農藥、化肥等污染，基本上就會全部死掉。

其次是蝲蛄的繁殖能力較弱，它一般需要3年的時間才會達到性成熟，然後才會産卵繁殖，而這一點比小龍蝦弱多了。

再加上它的生長很緩慢的特點，所以在早些年環境污染了，還有人類過度的捕捉等，就導緻了蝲蛄在很多地方少見了，甚至有些地方已經絕迹了。

值得一提的是，也是由于蝲蛄對生長的水質要求極高，既要是活水，也要是沒有污染的，而且養殖的技術高，養殖的周期長，這樣一來成本也就高了，所以目前養殖蝲蛄的極其少，基本都是以野生的為主。

雖然蝲蛄還沒有成為保護動物，但是在有些地方已經禁止捕捉了。就算是運氣好，遇到了也不要随便抓來吃哦。各位網友，你們吃過嗎蝲蛄嗎？在你的家鄉它還有嗎