黑木耳直接炒就錯了，難怪會炸鍋，多做這一步，木耳不炸鍋更香糯！

黑木耳是一種口感香糯、味道鮮美的食材，很多朋友都喜歡吃黑木耳，我們通常買到的一般都是幹貨，想吃的時候，隻需要浸泡一下就能做成各種美味佳肴，既方便又容易保存，所以深受大家的喜愛，基本上家家戶戶都會備上一些。木耳又叫雲耳、桑耳，富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有着“素食之王”、“素中之肉”、“食用菌之王”等美稱，經常吃黑木耳，具有活血化瘀、補中益氣、清腸滌胃、清肺潤腸、滋陰補血、提高免疫力等功效。

黑木耳可以做成很多菜肴，比如黑木耳炒山藥，涼拌黑木耳，黑木耳豬肉餡，黑木耳湯等等，其中，用黑木耳炒食最為常見，因為黑木耳可以搭配很多食材，可葷可素，幾乎是百搭，它可以搭配魚一起紅燒，也可以炒肉吃，炒雞吃，有時候家裡來客人了，一時半會做不出菜，用黑木耳搭配雞蛋炒一盤也很美味，而且做法簡單，味道也很不錯。但是，我們在炒黑木耳的時候，經常會遇到炸鍋的問題，很多人不小心還會燙傷。

其實，炒木耳雖然說很簡單，但是也是有很多小技巧的，隻要多做這一步，黑木耳香糯入味不炸鍋，特好吃！炒出來的黑木耳非常受歡迎，一頓能幹掉2碗米飯。我們經常吃木耳還可有很多的好處哦。操作步驟分享給大家。

菜名：【黑木耳炒雞蛋】

主要食材：黑木耳1小把，雞蛋2個。

調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1顆，料酒少許。

操作時長：10分鐘左右。

操作步驟：

第一步，泡發木耳。取一小把黑木耳，放入盤中，加入溫水浸泡，溫水可以快速泡發黑木耳。

第二步，摘洗。大概半個小時，黑木耳已經完全泡發了，這時候，把黑木耳的根部一個個摘去，大朵的撕開，放入水中反複抓洗幾遍，清洗幹淨，放入盤中。

第三步，焯水。接着，鍋中加入清水，水開後放入黑木耳，焯水2分鐘後撈出，控幹水分。這就是炒黑木耳不炸鍋的關鍵一步。焯水後的黑木耳非但不會炸鍋，而且特别香糯，沒有異味。

第四步，炒雞蛋。把2個雞蛋打入碗中，加入少許食鹽增加底味，少許料酒去腥，攪拌均勻，起鍋加入2勺食用油燒熱，油熱倒入雞蛋液。

第五步，炒黑木耳。炒至雞蛋凝固盛出，利用餘油倒入控幹水分的黑木耳翻炒，這時候，黑木耳一點也不會炸鍋了。

第六步，加入雞蛋。黑木耳炒勻後，加入炒好的雞蛋，少許清水，半勺食鹽，大火燒開後，加入一把蔥段炒勻，即可出鍋。

第七步，成品圖。這樣炒出來的黑木耳炒雞蛋，香糯入味，鮮美無比。如果你喜歡吃脆脆的口感，可以縮短焯水時間。

------《溫馨小提示》------

1，炒黑木耳為什麼會炸鍋？那是因為黑木耳泡水後，水遇到油會膨脹，所以會飛濺炸鍋，我們把黑木耳撕成小朵，再焯水煮軟，水分就不會藏在木耳中了，再控幹水分，就不會炸鍋了。

2，我喜歡吃香糯的黑木耳，所以我會把木耳煮得很軟，如果你喜歡吃香脆的，可以縮短焯水時間，但是記得一定要撕開，控幹水分哦。

3，炒黑木耳怎麼樣才能不炸鍋，那就是多加焯水這一步就可以，大家都知道了嗎？

關于黑木耳炸鍋的問題，就分享到這裡，大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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