粵菜的特點?質和味，粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美而且随季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型 ，下面我們就來說一說關于粵菜的特點?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
粵菜的特點
質和味，粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且随季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。
用料，粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風味，粵菜選擇配料和調料十分講究，配料不會雜，調料是為調出主料的原味，兩者均以清新為本。講求色、香、味，型，且以味鮮為主體。
食譜特色，粵菜最大特色便是用料廣博奇雜，配料多而巧。飛禽走獸、山珍海味、中外食品，無所不有，可謂全國之冠。粵菜可選原料多，自然也就精細。粵菜講究原料的季節性，“不時不吃”。
烹調方法，烹調方法有21種之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等見長，講究火候，尤重“镬氣”和現炒現吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。
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