北京，地理優越，風景獨特。過千年不朽，曆四時不衰。

獨特的地理環境，養育了熱情灑脫的北京人民，更孕育出了各種各樣的當地美食美食。

北京菜，又叫京幫菜，以北方菜為基礎，在口感和技法上相對完善，并且沒有特定的美食口味，兼容了全國各地的菜系特色。

接下來就和大家分享一下6道經典的北京菜，口味正宗，每一道都是北京人的最愛，吃過的都說好吃。一起來看看，有你喜歡的嗎？

1、砂鍋白肉

砂鍋白肉是由白煮肉演化而來的一道傳統京菜。在北京的大大小小飯店裡都能看到這道菜的身影，也是家裡招待親朋好友的必備菜。

砂鍋白肉，顧名思義，就是用砂鍋炖肉制成的美食。這道菜的主要原材料就是五花肉配上酸菜。将五花肉和酸菜一起放入砂鍋中炖制而成。肉炖到八九分熟的時候将其撈出切片再放在酸菜的上面，這樣做出來的特别入味，口感也更上一層樓。

出鍋後的砂鍋白肉香氣撲鼻，聞着就特别的有食欲。酸菜與豬肉的結合，葷素搭配得當，肥而不膩，而且越吃越香，越吃越過瘾。

2、蟹黃豆腐

蟹黃豆腐，又被叫做蟹黃燒豆腐或蟹黃豆腐煲，這是一道經典的漢族特色美食。聽聽這道菜的菜名，就知道這道菜是用蟹黃和豆腐制作而成，但又因蟹黃的成本太高，就将蟹黃換成了鹹蛋黃。

其做法比較簡單，先把鹹蛋黃放入鍋中碾碎後倒入溫水，再把切好的豆腐放入鍋中焖煮熟透，最後調味勾芡即可。出鍋後的蟹黃豆腐香氣撲鼻，蟹黃濃稠，鹹鮮味美，也算是舌尖上的一種享受了。

3、冰糖肘子

冰糖肘子是北京譚家菜名肴。這可是一道大菜。每到逢年過節時，家家戶戶的餐桌上總能出現這道菜的身影，喜慶得很。

這道菜一看就知道原材料是冰糖和肘子了。先将冰糖炒化後然後放入肘子蒸煮而成。成菜後的冰糖肘子顔色紅亮，味道香濃，肉質十分的酥爛，鹵汁就像膠一樣特别的粘稠。

4、京醬肉絲

京醬肉絲是一道色香味俱全的北京菜，我們自己在家中也經常會做香辣肉絲、青椒肉絲等，但這些菜品都沒有京醬肉絲出名，其原因主要是京醬肉絲的做法采用的是北方傳統技藝“醬爆”，采用的醬是老北京甜面醬。

炒出來的肉絲是滑嫩香甜，醬汁包裹均勻，顔色紅潤油亮，醬香濃郁、甜鹹适中，特别适合和蔥段一起卷在豆皮、薄餅裡食用，和北京烤鴨的吃法有異曲同工之妙。

5、羅漢大蝦

羅漢大蝦是“京味三大蝦”之一，這是一道經典的北京名菜。早在清朝的時候，就受到了無數人的喜愛。因為它的外形凸起，像一個袒腹的大肚羅漢，所以衆人又稱其為“羅漢大蝦”。

其主要采用的原材料是大蝦和芝麻，做法比較複雜，運用了兩種烹饪方法。将對蝦做成了兩種形狀和兩種口味，前半部分為帶殼的紅色蝦段，後半部分是用蝦餡做成的金黃色蝦段。

做好的蝦段放在一個盤子裡，擺盤後上紅下黃。成品的顔色既豔麗又美觀，一面蝦尾香酥脆，一面蝦頭酸甜鮮，吃起來别具風味兒。

其實北京還有很多有特色的菜品，這5道比較經典而已。你還知道北京有哪些比較有特色的菜品嗎？歡迎在評論區内留言分享。

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