因為早七晚七的上班時間，除掉吃飯睡覺的時候後時間每天所剩無幾，又想幹點啥事。這款玉米饅頭可以利用第一天的時間揉好面團，第二天整形發酵蒸制，合理分配利用時間，一舉兩得。 這個菜單可以做出中等大小的饅頭9個，三口之家三天早餐就算解決了，沒吃的用食品袋裝好密封後放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來蒸十五分鐘即可，和剛剛出爐的沒有兩樣。
By 最愛的烘焙日記
用料
- 高筋面粉 300克
- 玉米面粉 60克
- 酵母 3克
- 溫水 160克
- 白砂糖 20克
做法步驟
1、酵母用溫水化開，加入面粉，白砂糖，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，室溫發酵一個小時後放入冰箱冷藏過夜。
2、第二天将冷藏後的面團取出回溫，加入玉米粉。
3、揉成光滑的面團。玉米粉比較幹，揉的時間稍長，才能和冷藏面團充分融合。我揉了大概二十分鐘玉米粉在面團滾圓後我看到表面還在掉粉，哈哈哈！正常的哈！不喜歡太幹的朋友可以把玉米粉減到50克另加10克面粉。 分割成60克一塊，松弛十五分鐘，滾圓。 因為燈光的關系面團拍出來偏白。
4、每一塊面團墊上一張烘焙紙。
5、我使用烤箱進行二發，發酵功能三十分鐘。發酵好的面團放入蒸鍋，冷水中火蒸二十分鐘，關火，五分鐘之後開蓋。
6、看看，蒸好的樣子。
7、夠圓吧？哈哈 玉米是粗糧，口感稍粗點點，更健康啊，吃的時候一定要搭配粥或牛奶哦！
小貼士
1、成功的關鍵就是二發前要加入幹粉并且充分的揉面，才能蒸出光滑圓潤的饅頭。 2、蒸好後不能馬上開蓋，等慢慢冷卻後饅頭的表皮才不會迅速回縮。 3、不喜歡玉米的也可以把玉米粉換成等量的面粉，饅頭就很細膩。 4、根據不同面粉的吸水量可适當調整水的量，以面團能揉成形光滑為準。
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