今天買了一塊肉，有一點肥，把肥肉剔下來煉豬油，正好家裡面還有一點韭菜， 用練完的油渣和餡，準備明天早上吃蒸餃，油渣雖然不多，但是真的超級提香
By 吃貨出版社
用料
- 中筋面粉 300g
- 姜 2片
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 半勺
- 香油 半勺
- 鹽 适量
- 韭菜 1把
- 食用油 2勺
做法步驟
1、買了一塊前臀尖灌腸的，剩下一點兒有些肥用來煉豬油，把剩下的油渣剁碎再加一點肉
2、多好的油炸和鮮肉放料酒，生抽，蚝油，香油，鹽，食用油攪拌均勻，放冰箱冷藏，明天早上再放韭菜
3、面也提前和好，早上可以多睡一會兒，面粉用七八十度左右的熱水和成偏軟的面團，這樣做出來的蒸餃更筋道
4、第二天早上将韭菜切碎，放到肉餡裡拌勻
5、面揉光滑之後，分成小劑子，擀成餃子皮，包餡，放入蒸鍋，大火蒸12分鐘，關火後悶三分鐘出鍋
6、這樣做出來的蒸餃皮兒特别軟，吃起來也很有嚼勁兒，油炸調出來的餡會有一種特殊的香味，比純鮮肉的要好吃
中筋面粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴
主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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