作為喜歡做美食的我來說，做出像樣的饅頭，也是經過了多年的錘煉。
饅頭是我們的最普通家常主食，經過多年聰明的勞動人民的創造，饅頭以多種形态存在着，各種花式饅頭更能吸引人們的食欲。近年來，我們更加注重吃的健康，吃的營養均衡，為此，這款富含十二種糧食的饅頭，适合現代人吃的健康的理念。
做出一款松軟不塌陷的饅頭，也需要注意幾個關鍵的步驟，耐心做好每一個環節，做出蓬松的饅頭就很容易了。從和面的柔軟度，到發面的程度，加入堿面的作用，到最後的再次醒面環節，都是我多年從失敗中總結出來的小經驗
之前幾年間，自己在做饅頭方面失敗了無數次，不是塌陷了就是不松軟，口感很不好，在一次次的失敗中總結經驗，現在做出可口的麥香饅頭不是很困難的事情了。
這款雜糧饅頭是在無意中制作出來的，隻因一次米糊做多了，剩下的就想到了用來做饅頭試試，結果是出人意料的，比普通的小麥饅頭口感豐富多了，混合了各種豆類的醇香，再加上麥類的面香，吃這款饅頭不僅僅再是果腹，而是要細細品嘗。
【食材】
雜糧糊：大米，黑米，燕麥，荞麥，三色藜麥，高粱米，菜豆，綠豆，紅小豆，薏米，大米
面團：小麥粉350克 ，堿面1克
【過程】
1.準備好所有的雜糧，隔夜浸泡
2.把浸泡好的雜糧放入豆漿機，打成米糊。
3.加入面粉350克（可根據米糊的量加面粉），酵母3克
4.揉成一個中等偏軟的面團，我家室内溫度24度，發酵2個小時。（稍微軟的面團容易發成蜂窩較大的面團，這是饅頭做好後蓬松的關鍵第一步）
5.用溫水把1克堿面化開，倒入發好的面團中，然後均勻的揉進面團，揉面的過程也是順便給發面排氣。（發好的面團裡加入堿面，是饅頭口感更好的關鍵第二步）
6.将面團分成小劑子，揉成饅頭
7.揉成型的饅頭放入蒸鍋内，蓋上鍋蓋，再次醒發30分鐘（這是饅頭蓬松的關鍵第三步）
8.再次醒發30分鐘饅頭，明顯比之前蓬松了，變大了。
9.醒發好的饅頭，蓋蓋，開大火，開鍋後改中火，燒20分鐘，關火悶5分鐘掀開鍋蓋。
10.含有麥香，豆香味道的五谷饅頭完成，再配一碗雜糧粥，原湯化原食，配着一疊開胃小涼菜，簡單美食，簡單生活。
如果我的這篇文章對您有所幫助，請您加關注，轉發并收藏，非常感謝您的支持。
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
