雞蛋炒西紅柿可是說是國菜了，從南到北都有這道家常菜的身影，可是你吃過西紅柿雞蛋水餃嗎？最熟悉的味道和餃子聯想起來，如果不吃到嘴裡還是有點難想象它的味道，反正還是那個味兒，但是煮後的西紅柿還是會帶着一點生脆感，不像西紅柿炒雞蛋一樣，都軟爛軟爛的，味道很香哦~據說有專門賣這個味道的餃子店，生意很好，可見大家對于這個味道的認可，而且煮好之後餃子有點像煮熟的蝦一樣，紅彤彤的，非常好看，過年吃也寓意着來年紅紅火火~還沒試過的小夥伴趕緊安排起來吧~
西 紅 柿 雞 蛋 餃 子
材 料
- 雞蛋 5個
- 西紅柿 2個
- 雞精 2g
- 番茄醬 10g
- 鹽 3g
- 耗油 8g
- 料油 适量
做 法
①将西紅柿劃十字，開水燙幾分鐘，撕掉皮，切成小丁，中間很軟的瓤去除不要，做這個餃子一定要硬一點的西紅柿，這不巧了嘛，現在這個季節，現在這個西紅柿市場，皮薄心軟的西紅柿不好賣，硬出天際的一抓一大吧~懷疑發明這個餃子的人肯定是新西紅柿品種的推廣人~
②為了讓餡兒更香一點，我們炒雞蛋的油用香料爆個料油，在鍋中加入适量的油，加入大蔥，姜片，紅蔥頭，以及八角桂皮之類的香料，這個随意。待油熱了之後，将香料加入，炸至香味出來即可。
③接着将炸焦的香料撈出，打入5個雞蛋液，炒碎，可以多炒一會，到上色的狀态，這樣雞蛋會更香。
④将炒好的雞蛋碎加入西紅柿丁，然後加入鹽、雞精、番茄醬、蚝油拌勻。
⑤然後放入瀝籃，讓西紅柿瀝一會水，西紅柿加鹽之後會出水，影響包餃子，所以出點水好包一點。
⑥拿出準備好的餃子皮，我們買的市售的，會擀皮的自己按照家裡的傳統準備好餃子皮。開包。
⑦包好後就簡單啦，燒一鍋水，水開下餃子，沸騰後加涼水，加兩次之後，餃子浮了起來，就可以撈起來吃了，一般肉餡兒加三次涼水，素餡兒加兩次就熟了。
⑧西紅柿雞蛋的味道特别純粹，有些人會在餡兒裡面加入大蔥和黃瓜之類的，雖然豐富了餡料，但是吃起來味道就不太對了，尤其是加了黃瓜的，吃起來非常像京醬肉絲，那如果喜歡吃純的西紅柿餡兒，推薦我們這個餡料搭配~
煮後的西紅柿的口感會帶着一點生脆感，不像西紅柿炒雞蛋一樣，都軟爛軟爛的，和餃子皮搭配着吃真的很合适，太香啦，而且做這個非常簡單，今年年夜飯推薦大家一定要安排上啊~如果你們有吃餃子的習慣，又還沒吃過這個口味的話，那可能會給家人一個驚喜哦~
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