維生素的藥理作用和作用機制
（一）水溶性的維生素
（1）維生素B1：參與維持正常的糖代謝及神經和心髒系統功能；
（2）維生素B2：廣泛參與細胞氧化還原系統傳遞氫的反應，促進脂肪糖類和蛋白質的代謝；
（3）維生素B6：可以參與氨基酸碳水化合物和脂肪的正常代謝，還參與色氨酸将煙酸轉化為5-HT的反應，并且可以刺激白細胞的生長，是形成血紅蛋白所需要的物質；
（4）維生素C：具有中和毒素，促進抗體生成，增強機體的解毒功能及對傳染病的抵抗力，具有抗組胺的作用及阻止緻癌物質亞硝胺生成的作用，維生素C還可以促進去鐵胺對鐵的螯合，使得鐵的派出加速，可以用于治療慢性鐵中毒的治療；
（5）煙酸：煙酸在體内轉化為煙酰胺後，發揮藥理作用，參與體内脂肪代謝和組織呼吸的氧化過程和糖原分解的過程，煙酸缺乏時會發生糙皮病，煙酸類當用量超過作為維生素作用的劑量時，具有明顯的調節血脂的作用；
（6）葉酸：可以直接改善内皮細胞的功能，對抗氧化，恢複一氧化氮合酶活性，發揮對高血壓靶器官的保護作用；
（二）脂溶性維生素
（1）維生素A：體内缺乏，會因視網膜内視紫質的不足而患夜盲症；
（2）維生素D：維生素D缺乏會出現骨軟化病或成人佝偻病；
（3）維生素E：維生素E可以促進生殖力，能促進性激素的分泌，使得男子精子活力和數量增加，女性雄激素濃度增高，提高生育力，預防流産；
（4）維生素K：缺乏維生素K可導緻上述凝血因子合成障礙，影響凝血過程而引起出血。
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