吳耀宇 生态語文

寒冬之際，臘梅盛開。讓人在這寒冷的季節裡，增添了無盡的清香和清雅。而也正因其這寒冷中的盛開，也受盡了人們的贊頌。

古往今來，贊梅之詩，可謂多矣。關于梅花的美，梅花的詩，就在生态語文371期君韬老師，又是畫梅花之美，又是品贊梅之詩詞，又是感梅花之意蘊，讀此文時亦是一種享受。可是，又總感覺少了點什麼，細思之下，突然想到，哈哈，少了“品梅花之味”。對于一個饕客而言，對這冬季的精靈，又怎能不試着一嘗其美味呢。

賞梅，向來被譽為高雅之事。今天咱們就從另一個角度來品一品這梅花的滋味吧。也給這雅潔之物增添點煙火氣，也給咱們這俗世的生活增添點雅趣。

重慶多臘梅，李時珍在《本草綱目》中說：“臘梅花味甘、微苦、采花炸熟，水浸淘淨，油鹽調食”，既是味道頗佳的食品，又能“解熱生津”。我最喜者，是臘梅鲫魚豆腐湯。土鲫魚兩條，老豆腐一塊。鍋坐火上，先用老姜片在鍋底擦拭一遍，熱鍋涼油，調入少許食鹽，（前面可以防魚皮煎破）煎改過刀的鲫魚。然後加水，放入豆腐，大火煮開之後，小火慢炖。湯呈奶白之色時，調入少許鹽，其它調料不放，再放入八九朵新鮮的臘梅，蓋蓋稍悶三四分鐘。出鍋之時，再撒幾粒枸杞。奶白的魚湯與豆腐，紅色的枸杞，黃色的臘梅，鮮美的魚湯，馨香的梅花，色香味一應俱全也。寒冷的冬天，來一小碗，舒服之至。

白梅用來做梅花粥最佳。白梅六七朵，掰下花瓣，清水洗淨。粳米洗淨放入陶鍋，慢煮成粥。然後，調入一點點精鹽，适量冰糖，加入梅花瓣，略沸即可。養生專家說，此粥能疏肝理氣，健脾開胃，醒腦明目，是開胃散郁之常品。不過，是否有此療效，并不曉得。但是，此粥香甜好喝，我可保證。

當然，梅花與桂花一樣，也可以做蜜漬梅花茶。此種吃法古時已經頗為盛行。有楊萬裡詩為證：

翁澄雪水釀春寒，蜜點梅花帶露餐。

句裡略無煙火氣，更教誰上少陵壇。

蜜漬梅花，一般選取綠萼梅花，花開之時，摘取洗淨晾去水分，然後投入蜜罐之中浸漬備用。喝茶之時，開水沖泡飲用即可。

對于面食愛好者而言，梅花還有一種吃法，那就是梅花面。

選取盛開的白梅，調入一點點食鹽，放入少許清水，浸泡一兩小時。然後取出梅花，切碎，将之和面粉活在一起，同時，浸泡梅花的水也用來和面。此種面适合清湯吃法，調料太重則會壓過梅花的清香。這種吃法的靈感來源于“梅花湯餅”。南宋林洪在《山家清供》中就記錄有“梅花湯餅”的做法。“湯餅”就是面片，林洪稱為“馄饨皮”。這馄饨皮從成型之初就與衆不同：用浸泡過白梅花瓣和檀香末的水和面，這樣擀出來的馄饨皮，想必是香氣襲人。再把馄饨皮疊在一起，用模具壓出五瓣梅花的造型來，煮熟盛入雞湯中，一碗湯餅就登場了。想想看，瓷碗裡百馀朵梅花上下飄浮，是何等的雅緻!

談到這裡，關于以梅花為造型的吃食，如梅花餅，梅花蒸餃，就更多了。在這裡就不去一一描述了。

或許正是有了這一點點的吃食，讓我們能在這寒冷的季節裡，于俗世的煙火氣中，覓得一些暖意和詩意，去相信這寒冷的人世間依然有着衆多的溫與暖浸潤着我們。

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