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方便面，現在都這樣做

現在是一個流行“網紅”的年代，指不定就又出現什麼網紅。這不，最近網上又流行了一種方便面的“網紅”吃法。方便面還煮着吃？那太落伍了，現在都流行這種吃法，極緻的美味，那就是炒方便面。在仔細研究這些網紅的炒方便面之後，還感覺這個方便面的怪異吃法，有其存在的理由。在這個搖曳多姿的年代，一天不上網，大有恍如隔世的感覺，什麼也不怪，隻是這個年代變化快！

炒方便面，影射出歲月變遷

以前，對于很多“網紅飲食”，大多也就紅一陣，然後就煙消雲散了。但是，這個網紅炒方便面，在短時間内是不會遁形的，因為有其長期存在的理由：1、好奇心驅使。一種食物存在久了，哪怕再美味，人們也都吃膩了、看煩了。“久居其室而未聞其香”，說的就是這個道理。泡煮了幾十年的方便面，也該“改頭換面”了。2、低脂才健康。朋友們也知道，方便面是油炸食品，通過先煮後炒的方法，把方便面裡面多餘的油脂給煮出來，符合現代人們低脂的健康需求。3、營養更豐富。過去單純的泡煮方便面，哪怕有料包，也是少得可憐。加入大量蔬菜、雞蛋、火腿腸等，使原本寒酸寡料的方便面，瞬間就有了“暴發戶”的意味。

西紅柿炒方便面

主料：方便面1包、西紅柿1個約200克

配料：蔥5克、蒜5克、香菜5克、50克火腿腸2根、雞蛋2個、油菜50克

調料：植物油30克、清水60克、鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）、香油3克（可選）

說明：所有标注“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。

制作過程

1、雞蛋2個，清洗一下外殼，打入碗内，攪打成均勻細膩的蛋液。一定要攪打細膩均勻，要挑不出蛋清才行，這樣炒出來的雞蛋才會清香暄軟。

2、選用西紅柿1個，約200克，清洗幹淨後，切成小塊。火腿腸2根，去除外皮後斜刀切成薄片；油菜50克，清洗幹淨後，從葉、柄交界處切斷，葉柄斜刀片成小塊，方便入味；葉片切成3厘米長的段。油菜的葉柄、葉片成熟度不一緻，一定要先後下鍋，保持火候一緻。切蔥花5克、蒜末5克、香菜小段5克。

3、鍋内倒入足量清水，大火燒沸後，下入方便面，煮約2分鐘，至九成熟。立即撈出，下入涼水盆内過涼。這時，再看煮方便面的湯水，變得十分渾濁，表面有較多油脂。這種煮去方便面多餘油脂的方法，才是這款炒方便面的點睛之筆。

4、鍋内倒入植物油30克，油溫約七成熱，差不多200度，下入攪打好的全蛋液，炒至表面淺金黃色。下入切好的火腿腸片，小火煸香炒透。下入蔥花、蒜末，再次小火炒香。下入西紅柿塊、油菜柄片，淋入清水60克，開大火，快速翻炒至西紅柿、油菜柄斷生。

5、調入鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選），把過涼的方便面挑入鍋内，下入油菜葉，再次中火翻炒均勻。停火，撒入香菜小段，淋入香油（可選）3克，增加鮮香味道。

6、把做好的西紅柿炒方便面盛入淺盤，趁熱上桌享用。方便面别煮着吃了，那太落後，分享方便面流行做法，驚豔的味道。

注意事項

1、方便面不能全部煮熟，煮至透明就行，約九成熟，快速投入到涼水盆内過涼。

2、油菜的葉柄與葉片成熟度不一緻，要先後下鍋，保持一緻的火候，這點要注意。

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