來源：是利用海藻酸鈉配合其他食用化工原料加工而成。
品種：魚膠人造魚翅、明膠人造魚翅等。
形狀：銀絲狀。
質量：色澤金黃、粗細均勻，并具備天然魚翅的部分口感。
儲藏：在常溫下保存。
食療：輔助治療高血壓，冠心病。
堿水泡 蒸制 保存
堿水泡
取人造魚翅1盒，用溫水洗淨，再用低濃度溫堿水泡5分鐘。然後再用清水将人造魚翅多洗幾遍，以去淨堿分。
提示
人造魚翅用堿水泡發的目的是促其漲發，洗淨污物。低濃度堿水的配制比例為25克食堿兌1000克水。
蒸制
把人造魚翅放在小盆中，加入清水淹沒，再放上焯過水的雞腿、肥瘦内、香菇和花椒、蔥段、姜片、料酒、醬油和味精，然後上籠蒸半小時左右，取出。
提示
保存
蒸制魚翅時加入雞腿、肥瘦肉和香菇起增鮮作用。必須選取新鮮品，且進行焯水處理。蒸好後的雞腿等料，可另做其他菜用。如無，也可用肉骨頭湯來蒸制。蒸制時間不宜過長，以八九成熟為宜，否則烹調時易斷易溶。 發好的人造魚翅如用不完，待晾冷後存入冰箱備用。
提示
不可冷凍。
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