面條，除了寬窄粗細的白面條，各種具有養生性質的雜糧面條，是現代人都愛吃的。像養生的荞麥面，因為能降血壓血脂等，年長的人非常愛吃；年輕人愛吃荞麥面，很多人是看了日劇，特别是受深夜食堂的熏陶而喜歡荞麥面。

荞麥面的營養成分很高，是一般食物很少具備的，它含有70%的澱粉和 7%-13%的蛋白質，含有脂肪2%-3%，它含有的賴氨酸、蘇氨酸在人體内起着降血脂的作用，同時又是前列腺素的重要組成部分。荞麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3-20倍，荞麥面中的營養成分具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心髒病有防治作用。對粗糧，特别是不起眼的荞麥面，其營養價值不可小觑。

明天就是大寒了，是天氣寒冷到極點的意思，也是二十四節氣中的最後一個節氣。寒冷的冬天，一碗雞湯荞麥面既補充了各種營養，還暖身暖胃抵禦寒冷。

材料：荞麥粉、高筋面粉或中筋面粉，水，雞湯，雞肉

調料汁：生抽、米醋、蚝油、白糖、成都紅油、香菜、小蔥

做法：

1、做荞麥面條要用到荞麥粉，我用的就是這款，做面條我喜歡用高筋粉，因為口感筋道耐煮。荞麥粉和面粉（高筋或中筋）的比例為1:3，也就是說荞麥粉不要超過1/3，水量是面條機根據所用面粉自動稱量出來的，不用自己單獨計算比例了。

2、面條機先接通電源，然後清零，倒入面粉後它就自動稱量出面粉的重量。總重量是500克粉，荞麥粉也就用了160克。

3、蓋好面條機蓋子，按一下筋道面條，面條機會自動計算出用水量，顯示是168克。

4、水杯中裝好水至相應的刻度，杯子放到進水口上，按啟動面條機開始自動運行。

5、經過攪拌、松弛後，面條開始自動出來。面條機在使用之前，需要先選好面條的模片并安裝到位。

6、壓出的面團選擇自己喜歡的長度截斷，放蓋墊上晾着。我都是一次多做一些，裝保鮮盒放冰箱冷凍，随吃随取。

7、剛炖了一鍋清雞湯，煮一碗雞湯荞麥面吧，把一塊雞肉撕成條，盒子裡的荞麥面條就是冷凍的。

8、燒一鍋開水，放入面條大火煮，冷凍的面條不用化凍直接放開水裡煮。下面條一定要先燒開水再下面條，記住開水煮面條哈，冷水煮面條會煮成一鍋爛面條。面條下鍋之後用筷子挑散就OK，我用的面條比較粗，一般煮4~5分鐘，用筷子掐斷一根面條，看到裡面沒有白芯或者稍帶一點白芯的時候，就可以撈出面條。為什麼要有一點白芯就撈出，這不是沒煮熟嗎？煮好的面條溫度非常高，借助餘溫面條就會熟透，而且吃面還有熱湯，面條有熱湯捂着一會就全熟，這樣吃起來口感很筋道，也就是俗話說的有嚼勁（有咬頭）。

9、煮好的面條撈碗裡，澆幾勺熱雞湯和面條湯（全部都是雞湯也可以），放雞肉絲、香菜，拌勻調料汁即可開吃。

10、吃的時候澆上調料汁，面條好筋道味道好棒。

小貼士：

如果要做手擀面，水量就是面粉的一半。自打有了面條機，手擀面已經徹底放棄了。

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