幹飯人為奧運加油，今天炒個下飯菜。
By 霸王龍麻麻
用料
- 紫長茄 3根
- 蒜瓣 2瓣
- 小蔥 3根
- 原釀生抽 1大匙
- 蚝油 1匙
- 米醋 1匙
- 鹽 1匙
- 糖 1小匙
- 水澱粉 2匙
- 食用油 1大匙
- 芝麻香油 1小匙
做法步驟
1、茄子切滾刀塊，加入鹽抓拌。
2、加入一匙米醋抓拌。
3、水開後上鍋蒸五分鐘。
4、另一邊鍋裡加入一點食用油加入肉餡炒香。
5、加入蚝油。
6、加入蔥蒜、糖，繼續炒。
7、倒入适量清水。
8、再加入原釀生抽，稍微煮一下。
9、倒入正好瀝水的茄子。
10、水分稍微收幹一些後加入一點水澱粉勾個薄芡。
11、出鍋前再撒上一些蔥花，淋上一點點芝麻香油。
12、下飯的家常茄子就做好了。
13、鹹鮮可口，沒用多少油。
14、盛碗米飯吧。
小貼士
茄子先用鹽和醋抓拌，可以事先入一些味，減少煨煮的時間，使茄子的紫色可以少流失一些，又可以不過油，減少油脂攝入，好看好吃又更健康一些。
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