幹筍雪菜餡包子-tft每日頭條

幹筍雪菜餡包子（懷念姥娘的韭菜餡包子）1

幹筍雪菜餡包子（懷念姥娘的韭菜餡包子）2

幹筍雪菜餡包子（懷念姥娘的韭菜餡包子）3

幹筍雪菜餡包子（懷念姥娘的韭菜餡包子）4

今天是冬至，家家吃餃子。我們淄博人叫，吃包子！

小時候，不是每個節日都能吃到包子！特别是冬至、春節這樣寒冷的節日裡，能吃一碗熱氣騰騰的包子，不僅僅是一頓美食，更是一種溫暖和幸福！

長大後，吃遍了大江南北各種特色包子，最懷念的，最香的，還是姥娘包的韭菜餡包子！姥娘包的韭菜餡包子裡，有一個靈魂配料，就是地瓜粉條！熱好的豬油澆在韭菜豬肉粉條上，韭菜就半熟了，沒有了辛辣味。刀剁出來的豬肉，比絞肉機出來的更有肉的香味！最多三成豬肉，恰到好處的比例，香而不膩！最關鍵的粉條，（母親就沒有習慣放）吸收了豬油，鹽的味道，使其鮮香更能觸及舌尖，軟糯的口感，遍布整個餡料！

我不吃姜。這個秘密是姥娘發現的。姥娘看到我每次吃完包子就吐，十分納悶。有一次家裡剛好沒有姜了，包完包子，姥娘還喃喃自語，這次可能不香！但這次我吃了沒吐。隔天姥娘又包了一次，專門沒放姜，并暗中觀察我吃完的反應，我這次又沒吐！

姥娘對母親說了這事，母親不信，姥娘就又包了一次放姜的，我吃完真吐了！姥娘鄭重宣布：這孩子不吃姜！

以後，隻要有我在，姥娘都是專門包一盤沒有姜的給我吃！

姥娘擀面皮，姥爺就先燒水，我負責燒火，泥巴爐子裡跳躍的火苗，總能勾走我的思緒。

燒水的空擋，姥爺開始扒蒜，用青石蒜臼搗蒜泥。那蒜錘子，是姥爺從河裡撿的長條石，回來又打磨而成。這樣的蒜泥倒上老陳醋，那叫一個完美！現在水餃店裡用的蒜泥，是刀打出來的碎末，光辣不香，醋也是勾兌的工業味！

包好的包子，放在蜀黍稭稈編制的篦子上，等擺滿一篦子才下鍋。這樣包子底部就印出來一道道溝，正是這道溝，讓包子出鍋後，盛在盤子裡容易瀝水，從而幹爽不粘連。

水開下鍋，三起三落。中間添涼水兩次，落落滾。我問姥娘：為啥要落滾啊？姥娘說：如果不落滾，包子就會破皮！

包子完全浮起來就熟，出鍋先盛三碗供養天爺爺，然後就是讓我趁熱吃！姥娘總是最後一個吃。

自從十七年前姥娘病逝後，我再也沒吃過這麼香的包子了！

上周，一百歲的姥爺仙逝了。我想，姥爺一定是饞姥娘的韭菜包子了！畢竟十七年沒吃了！