夏天不可缺少的一道菜，四川涼面
By 風煙00
用料
- 面條 500克
- 黃瓜絲 适量
- 黃豆芽 适量
- 自制紅油辣椒 少許
- 鎮江香醋 适量
- 白糖 适量
- 大頭菜顆粒 适量
- 蚝油 少許
- 芝麻油 少許
- 生抽 少許
- 蒜 5瓣
做法步驟
1、鍋中倒入清水，燒開，放蒸隔放上面，生涼面平鋪在上面蒸三分鐘，拿出來抖散
2、鍋中的水開後放蒸好的涼面進去煮
3、中途點一次冷水，不用太多，煮開後把面瀝水撈出
4、撈出的涼面抖散，免得粘連
5、抖散的熟涼面到入涼的熟菜油
6、熟菜油均勻的裹在涼面上，根根精道
7、依次加入白糖、生抽、香醋、蚝油、芝麻油、蒜末、紅油辣椒豆芽煮熟打底或者黃瓜絲也行
8、放上四川涼面的靈魂伴侶大頭菜顆粒，完美！今天家裡沒小蔥，撒上蔥花也更好吃了
9、兒子要吃炒面，炒兩個雞蛋加肉臊子和油麥菜節一起炒熟，炒面完成！
小貼士
涼面一定要先蒸才好吃，蒸的時間不能太長，三分鐘即可！涼面要選這種細棍的才有嚼頭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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